第115章 酱香牛肉(1/2)

（感谢：海角望天崖送的“香囊”，我是天上一片云送的“粉红票”。谢谢你们对鸟鸟的支持！今天双更，第二更在晚上。）

杨勇他们回来的时间还早，这会才下午二点多，杨勇把今天卖杏子和李子的钱交给了杨芸，他们几个孩子背着竹筐，又去了山上摘李子和杏子。杨芸倒是很想去的，可是何叔和余浩晨在家里做客，自己不好意思走开。

“姐姐，我们也想去摘李子。”杨轩和孔天佑看到杨勇他们去山上摘李子也想跟着去。

“今天别去了，这会天气这么热，你们这时候应该去许爷爷家挑草药了。”

“许爷爷家的草药都挑完了，许爷爷让我们下午两个人自己去玩，不用去他家了，姐姐让我们去吧，我们要去后山玩。”

“不行，这会正午才过，外面太热了，等晚些时候再去玩。哥哥他们都去山上了，何叔他们今晚要在咱们家吃饭，姐姐煮饭没人帮忙，你们要留下来帮姐姐。”端午节过后天气已经很热了，特别这几天，天气异常的闷热，这天看着是要下雨了。

“姐姐，那你会煮好吃的吗？”杨轩听到杨芸说今晚要煮饭招待客人，自然很期待杨芸能煮好吃的东西。

“当然会了，你看何叔他们带了好几种肉来，今晚姐姐煮好吃的肉食给大家尝尝。”

“好吔，我们最喜欢吃姐姐煮的东西。”杨轩和孔天佑一听杨芸说，会煮好吃的东西，自然很高兴的，异口同声的表达对姐姐的喜欢，杨芸觉得杨轩和孔天佑就是自己的超级粉丝。

“那你们两个还要不要留下来帮姐姐的忙。”

“帮，我们帮姐姐。”两个小萝卜对着杨芸点头如捣蒜的表示要帮忙。

杨芸带着杨轩和孔天佑去了厨房，把何叔他们带来的肉食取出来。何叔他们带了猪肉，牛肉，连精米都带了。还有一小袋面粉，看来何叔他们也知道农家人，很少人会有这些精致的粮食。

杨芸把东西都翻了一遍，突然看到一大块。用油纸包得紧紧的纸包，杨芸一开始以为是粮食，也没仔细看。这会杨芸用手戳了一下油纸包，感觉里面的东西挺坚硬。杨芸把那个油纸包放到灶台上面，把油纸包拆开来看。天啊。没看错吧，那是一块腌肉。不！正确的来说应该是用肉腌制成的火腿，前世浙江金华最有名的火腿。

杨芸没想到今天能再见到火腿，何叔他们走镖，走南闯北果然见识多，本事也了得，竟然能得到这个火腿。今天这么多肉类，晚饭定是很丰盛了。杨芸打算最先处理牛肉，何叔带来的那块牛肉，至少有四斤左右。男子都爱肉食，杨芸决定把牛肉做成酱香牛肉。杨芸让杨轩去后院拔一把葱回来，然后就把两个小萝卜头赶回了房间，厨房他们暂时帮不上忙。

杨芸把大块的牛肉，切成每块只有十厘米大小的肉块，然后把牛肉丢到清水中侵泡一会。接着杨芸去把家中，炖东西的沙锅找出来，用水清洗干净，晾干水，留着一会可以炖牛肉。

杨芸在一个大锅中煮了半锅开水。水中加入少量的白酒，然后把洗干净的牛肉丢到大锅中煮一会，焯一下水。锅中加入白酒，可以去除牛肉的腥气味。牛肉一定要先煮一次开水。这样有利于去掉肉质中的血水。

杨芸把煮过水的牛肉，捞起来放到冷水中浸泡一下，牛肉在冷水中泡了大约有十分钟左右，重新再捞起来沥干水，留着一会再煮。牛肉一定要先焯水，然后再过凉。这样做出的牛肉烂而不散，口感极好。

杨芸从厨房拿出，上次留下的一些香料，在材料包里面，一共找了五种香料出来。八角、桂皮、花椒、茴香、香叶，把这几种香料都清香干净，然后在锅中加热炒了一次激发香料蕴含的香气，然后找块干净的纱布把香料包起来，杨芸还加了一小把茶叶下去。茶叶去腥去油，又有清香味，最适合跟牛肉一起炖了。

杨芸把晾干的沙锅取过来，在锅中加入切片的姜葱，然后把沥干水的牛肉一起放入锅中。锅中还要加入一勺白酒、酱油、糖、盐，接着把包着五香料的纱布包也放到锅中，纱布包一定要缝紧袋口，防止香料漏出来。炖牛肉一定加入糖，这样可以使酱牛肉的味道更加鲜美。

加好这些配料，就要往锅中加入清水，清水至少要淹没过牛肉，最后把锅盖盖紧了，就可以加火炖牛肉了。杨芸把牛肉先用大火煮开，再用小火炖牛肉。这个酱牛肉至少要炖一个半小时才能把牛肉炖得入味。杨芸在小炉灶中加的是自己闷的碳火，只要注意加一下碳就可以了，不用时时守着沙锅。

忙完炖牛肉，杨芸把何叔带来的肉类，找个篮子装起放到柜子里面，防止野物叼走，周家村的老鼠特别的多。除了牛肉，其它肉类可以晚上煮饭的时候再处理。忙完这些杨芸出了厨房，用袖口擦擦额头上的汗水，这会天气热着，厨房也是挺热的。杨轩他们早被杨芸赶回了房间去学习了，这会天气热杨芸也不同意他们出去玩。

杨芸走出厨房的门，就看到爷爷和李叔陪想何叔和余浩晨从屋里走了出来。

“何叔这会天气正热着，怎么不在屋里坐着。”这会天这么热这何叔这是要去哪里。

“呵呵，上次不是听你说你们村里有一个大夫，今日难得有空闲想去拜会一下他。”

“你是说许爷爷啊，可以的，这会许爷爷应该在家里。”

“芸丫头可要一起过去。”