第334章 乡村之魂(1/2)

第三百三十四章　乡村之魂

歇了一阵子.他们仨便开始下山了.下山的速度比上山的速度要快些.由于碎石比较多.走起路來难免会打滑.这不.文昌一不小心就栽了跟头.幸亏及时抓住一把树杈才沒滚落下去.

“中午去哪吃饭.”

“听说有个桃源农家乐.要不我们去看看.”

“那里有什么吃的.”

“烤全羊.烤乳猪.还有很多小吃.景色也不错.”

“行.那我们去那里瞧瞧.”

半个多小时后.车子终于來到四十里开外的桃源农家乐.说是农家乐.倒不如说是深山野林之中的一户人家.只不过是屋子修葺得更平整.种的花草树菜、养的飞禽鱼兽更多罢了.不过來这吃饭的游客倒是挺多的.看來名声还不赖吧.

农家乐的老板一看到有客人來.立即笑眯着眼从屋里走了出來.

“來.请坐请坐.”

“老板.你这里有什么吃的.”

“什么山珍野味不敢说.但是地地道道的美食小吃随便你选.”

春亮瞅了他一眼.暗思忖道：“哎呦.口气还不小哦.不就一个小小的农家乐吗.把牛皮吹的那么大有意思么.”

“不会吧.”

“你要是不信.我叫人带你们去看看.”

“好嘞.”

一位中年男子走了过來.他们仨半信半疑地跟了过去.他们先來到一间用茅草砌成的屋子里.里面有一个石臼和一根木杵.石臼旁边有一口锅和一个蒸笼.灶头上放着一个簸箕.簸箕上盛着浸泡过后的糯米.

“你们要是有兴趣的话.等下可以过來打糍粑.”

中年男子带他们來到隔壁一间敞亮的大厅.大厅里的一角有好几口锅.每口锅的旁边都一张桌子.分别放着面粉、豆粉、魔芋粉、黄豆、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒、糯米、韭菜、姜、蒜、灰水、豆腐、猪肉碎、酸菜等等之类的东西.

“老叔.怎么这里放着那么多的东西.”

“各种美食.你想吃什么.就可以做什么.”

他们仨看着那些游客做的东西.有包米果、艾米果、灰水粄、豆巴子等.

话休絮烦.不妨先介绍下当地的美食.

烫皮.又叫巴巴干.包米果.里面包料.有萝卜料.酸菜料.沾上酱油辣椒酱.味道鲜美.包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一.在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都、寻乌等客家人聚集地区更是久负盛名.相传从元朝到现在已有七百多年的历史.包米果以四季时蔬为佐料.春之青菜.夏秋之瓜果.冬之萝卜.配以韭葱蒜肉泥.其味清爽可口.尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬.成了许多外地游客到上犹的必吃小吃.

艾米果.江西赣南一种常见小吃.特别在清明时节.田野里长满野艾叶时.大人牵着孝出去采摘野艾叶.回來全家人一起做艾米果.吃也热闹.做也热闹.很能营造出家庭和睦的氛围.因艾米果为圆形.故又取团圆之意.因为大多数在清明时节制作.在部分地区也有清明果的叫法.

番薯又叫红薯.含有丰富的糖、纤维素和多种维生素.其中b-胡萝卜素、维生素和维生素尤多.特别是番薯含有丰富的赖氨酸.而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸.并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多.含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟.抑制皮细胞异常分化.消除有致癌作用的氧自由基.阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合.促进人体免疫力的增强.另外番薯不仅能防止早衰老.预防动脉硬化.还能有效地预防肿瘤等.

梅菜扣肉.汉族传统名菜.属客家菜.其特点在于颜色酱红油亮.汤汁黏稠鲜美.扣肉滑溜醇香.肥而不腻.食之软烂醇香.梅菜吸油.五花肉又会带着梅菜的清香.松仁的醇香.梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处.

炸米果又名“炸煎堆”油果制作比较简便.先将糯米碾成粉.每斗糯米配2.5司马斤川糖.将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀.搓越久越松软.搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团.表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸.将粉团炸成深红色即可起锅.过年时将油果蒸软作为下酒料.这是在新年期间每餐不可缺少的食肴.

豆干选用优质大豆和天然香料.经传统工艺与现代科技结合精制而成.它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素.吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富.吃后口齿留香.回味无穷.是江西地方名产.有数百年历史.历史上曾被列为贡品.

花生巴或豆巴.以米浆加花生或豆子油炸而成.因其形状像满月.又叫月亮巴.花生巴也是江西赣州的汉族客家传统食品.月亮花生巴是以面粉为主要原料.佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后.在油锅中煎炸而成.薄如丝绸.酥、松、脆为一体.香气郁雅风味独特.具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品.

簸箕板是客家的著名小吃.发源地是客家首府长汀簸箕板客家人的一种极具代表性的美食.因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名.现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了.改用蒸笼.

“老叔.要是我们不会做怎么办.”

“你看.”他指了下.“那块墙壁上贴了各种美食的做法.如果你还有不懂的.你们可以问问穿着白色衣服的那个人.他是我们店聘请过來的师傅.”

“哦.原來这样.那除了这些美食小吃.还有沒有别的什么好吃的.”

“有.你们跟我