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第73章 暂时确定的菜谱(1/2)

尝试完两道菜后,叶田田撑着头思考,这两道菜的共同点是什么呢?

珍珠丸子是荤菜,偏油腻但也不会让人察觉出来,还有就是分量十足,应该算是比较划算的菜肴,口感方面外弹里软,有一股淡淡的鲜味。

应该不是用普通的水垫底蒸熟的,叶田田觉得应该是用了鸡汤。能有这么重的

而翡翠玲珑盒是一道全素菜,里面垫底的茄盒外酥里嫩,应该是经过一次油炸,而铺在上面的青菜,应该是最后淋上的汤汁直接烫熟的。

这样不仅还有蔬菜的清甜,还有汤汁的回味,与下面的茄盒在一起,不仅不会遮盖这味道,反而是相得益彰的。

这两道菜的共同点应该算是对于叶田田来说,口味都是偏清淡的一种,可能是因为姑苏城现在还没有辣椒流通,只能靠在城门交接处来进行购买。

这样的量肯定是无法满足饭馆的需求,所以不管是在红袖馆还是逸风居,叶田田吃了这么多次时,都极少发现有什么里面会有较多的辣椒。

不过上一次在忠济堂,被褚晨留下来吃饭的时候,叶田田切切实实的吃到了辣椒的菜,并且十分合自己口味,真是不太明白姑苏城人的口味。

但是身为姑苏城最大的饭馆之一,既然连逸风居的最畅销的菜品里都没有辣椒,叶田田现在要研究的新菜单应该也要先朝没有辣椒的方向研究。

回想了一下之前的时候,自己在叶家做饭时,没有用到辣椒的菜肴,并且叶家人还一扫而光的,一共有什么菜。

叶田田觉得水煮肉片和鱼香茄子都是不错的选择,不过鱼香茄子可能和逸风居本身的翡翠玲珑盒,会有一些冲突。

毕竟都是茄子做的,在口感方面自然会有一些相似,不过二者的做法却是完全不同,也不知道能不能成为自己的新菜谱。

叶田田将自己的担忧告诉了胡尔殊,毕竟在这里开店的是胡尔殊,,自己的想法还是需要和胡尔殊讨论一下。

看着苦苦思索的叶田田,胡尔殊有一点动容,这个小姑娘不过十一二岁的样子,但是她现在的样子,让胡尔殊想到了多年前的自己。

叶田田想好后,对胡尔殊说:“胡大哥,我现在有两个想法,希望你能给我一些意见,你看可以吗?”

胡尔殊肯定的点点头,看叶田田刚刚那么认真的考虑,应该是想到了什么好的菜谱,现在既然需要自己的意见,那自己当然是不会拒绝。

叶田田指着翡翠玲珑盒说:“我现在有两个菜谱在考虑之中,一个是鱼香茄子,但是这道菜的口感可能和这个翡翠玲珑盒的口感有一些相似,所以我有一点犹豫要不要钻研这个菜谱。”

说完叶田田看着胡尔殊,继续说:“还有一道是水煮肉片,是一道荤素结合的菜品,味道可能会比你今日给我试吃的菜品味道稍重,肉片会经过炸制,胡大哥,你看呢?”

听完叶田田的描述,胡尔殊还是对鱼香茄子更感兴趣一些,因为现在的逸风居刚刚推出了炸腌肉,胡尔殊对炸制的肉觉得不太吸引顾客了。

反而是鱼香茄子,虽然翡翠玲珑盒出来好几年了卖的一直都很好,但是始终都处于一种不惊艳的销售状态,没有过销售高峰。

如果自己能推出鱼香茄子,然后将翡翠玲珑盒收回一段时间的话,应该是对逸风居有利无弊的。

不仅可以看出客人到底是对翡翠玲珑盒有多喜欢,如果真的很喜欢,再次回归的时候,一定会创造很大的效益,但是如果鱼香茄子更受欢迎的话,自己也是完全不亏的。

胡尔殊把自己的想法告诉了叶田田,希望能听取一下叶田田的意见。

听完胡尔殊的想法,叶田田简直被惊呆了,自己的商业头脑还是比不过胡尔殊,自己完全没有想到让两道菜交替上场这种做法。

这样确实不仅能看出客人的喜爱,对逸风居来说完全是一种只赚不亏的做法,就算鱼香茄子的市场不好,但是逸风居也就明白自己有着什么样的市场王牌。

被胡尔殊的商业头脑所折服,叶田田连眼神里都流露出一种崇拜,自己看来还是只适合钻研菜单,不适合来做生意。

不过叶田田还是很想跟胡尔殊学习怎么开店的,毕竟叶田田也不想一直是靠出售自己的菜谱来赚钱。

如果只是靠菜谱,这样的话,叶田田的脑袋里有的那些菜谱一定用不了多久就会被榨干,所以叶田田还是想学一学如何开店。

等有了自己的经济能力,就开一家自己的饭馆,这样自己和叶小舟都有了生活保障,不过这是很久以后的事了,现在还是先赚钱吧。

把自己的思路从奇怪的地方拉回来,叶田田对着胡尔殊点点头说:“胡大哥,你的想法特别好,我没有想到这种做法,不过我十分赞同。”

听见叶田田是赞同自己的做法的,胡尔殊也放下心来,淡淡的说:“那就好,叶姑娘,那菜谱方面还是劳烦你多费心了。”

看见胡尔殊这么客气,叶田田还有一点不好意思,急忙说:“胡大哥,不用这样,我们既然有合作关系,也就是朋友了,不用客气的。”

听见叶田田都这么说了,胡尔殊也没有再客气的疏离,脸上带着淡淡的微笑说:“好的,叶姑娘,那我就先不打扰你了,告辞。”

叶田田将胡尔殊送到房间门口,回到自己的床上坐下,既然选定了鱼香茄子,自己就要好好地研究这道菜。

虽然在叶

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