25 阿华粤菜馆(2/3)

余力地帮助他们筹备。阿华本来读的是财会中专，人很聪明，学东西很快，又吃得苦，加上这里人手紧缺，每个人都当作几个人来用，所以阿华就逐渐掌握了各个方面的操作，高明很是欣慰。

这个店址原来是一家几十个人的小型集体企业的厂房，面积不小，外面的露天场地也很宽敞，可以用作停车位，厂里的仓库就改建成员工的宿舍，还有一个小型的备用电机和锅炉房，这下用电和供暖就都解决了。由于是濒临倒闭的厂子，所以租金便宜得让高明都不敢相信，一年才两万，他一高兴就连着签了五年的合同并当场拍给了厂方一年的租金。当然这个地方时不能卖的，当时还没有把城市的土地卖给个体企业的相关政策，就是想卖也没地方申请，就是申请也得被‘研究’个一年半载的，高明他们可没有这个闲功夫。另一方面，厂方已经两年揭不开锅了，好容易逮到一条大鱼，也是高兴得欢天喜地，巴不得他们签十年。

高明就一直在北京帮忙，这些人每天象小蜜蜂一样装修和采买，招人培训，整天忙得脚不沾地。时间就是金钱啊，早一天开张就早一天资金回笼，这也是高明不断强调的。高明还把后来的餐厅设计和管理上的概念都引入了现在的阿华粤菜馆，和阿虎一起制定了一套现在看来极为前的服务和操作的标准，这套标准后来也成为了当时大陆以及港台的标杆，毕竟是前了二十多年呢！

十一国庆假期的时候，高明就和高拥军一起飞到成都，计划在这里招聘几十个服务员。川妹子吃苦耐劳，人又大都长得水灵，比起北京当地的人更有拼劲儿和闯劲儿，四川的消费水平又很低，这些人给个二三十块的工资就可以拼了命地干活，去哪里都愿意，所以是上上之选。下了飞机，两人就好好地品尝了一下麻辣的四川火锅，第二天联系了当地的劳动部门，在市人才交流中心租了一间临时的办公室，在门口立起了一块‘高薪招工’的大牌子，并列出了招工条件：

?　餐厅服务员：年龄16至2o岁，五官端正，身材匀称，初中毕业，会讲普通话，可以吃苦耐劳。

?　厨房小工：年龄16至25岁，有一年以上从业经验，可以负荷高强度工作。

以上人员一经录用，待遇一律保底每月2o元，提供食宿。

北京餐馆出价每月2o块钱招工的消息很快就传遍了成都，四面八方的应聘者都云集到了这个临时办公室，在外面的队排得老长。川妹子确实水灵，大多数都非常的养眼，高拥军这回可是过足了眼瘾，口水都差点流出来，这哪是招服务员啊，这比招空姐的队伍不差多少！以至于高明不得不在一旁提醒他不要走神。三天后，高明和高拥军两人象党代表一样带着五十多个川妹子和十多个厨房的小工，坐着火车一路莺莺燕燕地回到了北京，声势颇为壮观。

北京这边已经招到了几个复原军人组建了保卫处，四川来的新鲜血液刚落下脚就被安排了一系列的洗脑项目，先是两周的军训，然后就是按照高明他们制定的服务标准进行为期两个月的严格的岗前培训，高明开始就跟所有参加培训的人讲明，培训的目的就是要使这支服务队伍能打硬仗、打胜仗，培训后所有不合格的人员一律一月的工资回家。想再来也可以，必须再次通过培训，决不能把不合格的服务输出给顾客，砸了自己的牌子，大家都没饭吃。

高明给员工们上的第一课就是‘顾客满意’，这个在后来非常普通的老幼皆知的问题在当时可是一个还很新的概念。当时的餐馆服务员还比较习惯于动不动就给顾客脸子看，高明先就强调这是最要不得的，一旦现立刻开除，绝不姑息！高明讲出这番话时，底下立刻一片‘嗡嗡’的议论声，这并不奇怪，毕竟这还是个很新的概念。高明笑着说道：‘有问题就提出来嚒，我们公司是可以当面向任何人提出质疑的，无论他是多大的官都可以，所有的改善都是从问题开始的。’

下面的人们不吱声了，都睁着眼睛看着高明。高明知道他们还不习惯这种西方的管理方式，又说：‘你们一定是在心里问为什么要这么严厉，对不对？’底下一片‘是噻！’‘就是！’之声。高明笑了笑说道：‘好的，既然你们有这样的疑问，就应该大胆地提出来嘛，我再重申一遍，咱们这个培训中如果任何人有疑问都可以当时就打断我提出来，现在有人想站出来向我提出这个问题吗？’众人都嘀咕说：‘你不是都知道了吗？’高明笑着说：‘我希望你们能够敢于提出你们的问题，而不是我从你们背后探听出来，这样恐怕你们也不喜欢是吧？胆子大点嘛，还怕我吃了你们不成？’

下面又议论了一阵，终于有个辣妹站了起来，高明一看，这个女孩叫做卢小玲，人很俏丽泼辣，个子也很高，有一米六七的样子，笑起来很甜，高明和阿虎都觉得她作门口的迎宾小姐很合适。卢小玲站起来后清了下嗓子说：‘提就提，高老板，我就是不明白为啥子要对顾客这样，我们也是人嘛，是噻！’下面一片附和声。

高明笑着说：‘小玲啊，谢谢你敢于站出来提出你的疑问，这很好，好，你坐下说就可以了，不用这么站着。’卢小玲迟疑了一下，见高明笑得很慈祥，似是没有恶意，这才坐下了。高明说：‘小玲啊，在回答你这个问题前，我这里有个问题想问问你和大家，你们想不想挣