18包饺子(1/2)

包饺子

兰儿进了门就去择荠菜，荠菜鲜嫩翠绿的很好择，就连根部嫩的地方都能吃，只要把上面粘的泥土洗净就好。叶晓峰洗净了手，用手捧起白面洒在案板上的大豆上搅拌均匀。二斤不到的白面很快就全都用尽，叶晓峰找了只干净的竹匾，将搅拌好的大豆都摊于竹匾内，放到了屋西侧的小厢房里。

这间小屋子平素并用不到，只有一口大灶，秋夏之际不能在屋中做饭，否则天气炎热，这炕再烧的火热，日子没法过了。所以这山村家家都有几口大灶，春冬两季天冷，做饭连带烧炕，屋子里是又暖又干松。等到夏天，这炕却是干爽凉快，比叶晓峰重生前睡的床要舒服多了。

这小厢房就是叶家的备用灶台，屋子不大，只有这口灶台和一只水缸。不过这里温度适宜，正好能放搅拌好的大豆，关闭好唯一的小窗口，叶晓峰将屋子从外面插了起来。

叶父背着背篓进了门，将草纸包着的包拿出，又把背篓交给叶晓峰，“屠户那里的下水我都给包下来了，不过今天的内脏不太多，骨头还是有几根的。陈屠户说明天是十五，明天的下水肯定多，让我明天去拿呢！”

“哎。”叶晓峰很高兴，下水什么的不多也无所谓，昨天加上今天的，总够明天吃了的，不过这大肠要赶紧收拾出来腌好，否则明天怕是来不及入味的。

“这是剩下的钱。”叶父将怀里的钱袋递给了叶晓峰，“二斤五花肉，剁成了肉末，还有那些下水，这里剩下几块碎银子，还有二百三十个大钱，你收好了啊。”

“哎。”叶晓峰将钱到自己屋子里，又搬出个小板凳开始收拾新拿回来的下水，兰儿则烧起水准备将择好的苋菜焯洗一番。

这苋菜除了今天晚上吃馅的，叶晓峰还留出了一部分，只择净并没有下水洗，这样能多存上些时间。

“爹，咱家有没有备用的小桌子啊？”叶晓峰忽然想起了什么似的，朝着屋里喊。

“备用的桌子？”叶父正在帮着和面，听到叶晓峰的声音连忙跑过来，“干什么用的？”

“我想明天就在咱们家门口卖烧饼和汤，这烧饼还能拿走，可是汤却没法带走，所以我想支起几张桌子，摆上几个板凳，让大家能坐下慢慢吃。”

“桌子咱家倒是有，不过也就有一张，还挺旧的。”叶父摸摸下巴，看着叶晓峰脸上闪过失望之色不由得笑道，“不过，咱家没有，咱们可以去借啊。隔壁五婶儿子是木匠，家里桌子肯定有富裕的。”

“太好了爹。”叶晓峰一拍脑门，他实在是忘了这事。重生前住着楼房，家家户户隔着门镜看人，彼此连个话都没有，哪像这山村家，家家来往亲密，借个桌椅板凳的实在是平常事，就连米面都常有借来借去的。“那您就负责借桌子板凳。”

“成。”叶父痛快的应了一声，回屋继续和面。

叶晓峰收拾这下水已经很熟练了，剁了葱姜蒜末，拌好面和盐塞到大肠中挂到了棚屋上。

屋子里的骨头蘑菇汤还有一些，不过中午吃不上了，晚上正好吃干净，把锅腾出来，好好熬一锅新汤。

焯好了荠菜，叶晓峰就让兰儿去一旁歇着了。肉馅是早就剁好的，只要把荠菜剁好就能拌馅了。

叶父的面已经和好，现在的天气不冷不热，一会儿就能饧好。一家人饥肠辘辘，但是谁都张罗吃些别的，都等着这顿饺子。

荠菜焯好后攥的并不是很干，肉馅在锅中多放猪油煸熟，这次的肉馅是肥瘦相间的五花肉，比上次的肉馅油水还足，再放上姜末细盐，多放香油，光闻着生馅都觉得香喷喷的，叶晓峰一边拌馅，一边吞口水，这么多的肉和油，包出饺子有多好吃可想而知。

兰儿没吃过饺子，自然也不知道怎么做，看着叶父和叶晓峰将饧好的面搓成长条揪成一个个大小相同的辛子，有用擀面杖飞快地擀成一张张圆圆的面皮，惊得瞪大眼睛。

“晓峰啊，你真是聪慧。”叶父一边帮着揪剂子一边摇头感叹，“不过是幼年时候见到你娘做过一次，竟然全都记得，可怜爹一把年纪，都不会做。”

叶晓峰笑笑却没说话。他这可真不是聪慧，而是十来年练就的，重生前每次吃饺子，家里可是没一个人帮他忙的，和面、调馅、擀皮，甚至煮饺子，反正除了吃是五个人，剩下都是他一个人干，这擀皮包饺子的功夫，早就练出来了。

叶晓峰包饺子是很快的，一次擀出十几个皮，筷子轻夹，不多不少的馅落在面皮中，中间一下，两边压花，一个小巧精致的饺子就成型了。

兰儿看着眼馋，拉着叶晓峰的袖子也要学。叶晓峰也不急，慢慢地指点兰儿包饺子，最后连叶父都忍不住拿起面皮尝试了起来。

兰儿也算是极聪明的，虽然最初几个不太好，但是十几个之后，就渐渐的似模似样了。

叶晓峰索性自己负责擀皮，让叶父和兰儿负责包，反正这饺子的外形并不影响味道，只要捏紧了不会煮破了就行。锅里早就烧上了水，只要烧开了就可以下饺子了。

将饺子下了锅，叶晓峰才抽空数了一下。他们和了这二斤面足足包了一百多个饺子，而且这馅还剩有一半。叶晓峰粗粗算了下，这二斤黑面就包了一百多的饺子，可以说除了面和肉之外，其他的成本可以不算。一百多的饺子，用了大概二斤面，一斤肉，虽然个头大了些，但是馅料十足。若是包成馄