第26章 面包(1/1)

从南宫府出来才中午，穆青青在集市买了面粉和酵母，她今天想试试看用那个简易烤箱能不能做出面包。现代做面包用的都是高筋面粉，穆青青在当时工作的时候在糕点师傅那里学过可以再普通面粉中加入蛋清就可以得到高筋面粉，她打算回去后试一试！

回到家后穆老爷跟穆青青说着“青儿，上次我们种的那些蔬菜都成熟了，尤其是那个南瓜，我看了已经变成老南瓜了！”穆老爷别提有多开心，以前在穆府有下人，穆老爷怎么可能干这些活，吃的瓜果蔬菜也都是厨房下人去外面采购回来吃现成的，现在再自己的双手下辛苦劳作出来的东西吃的时候就觉得格外香！

“对了，我们有几只鸡鸭已经开始下蛋了，到时候我捡了给你攒着，这样也省点银子不用出门去买了”说着穆老爷拿着篮子就去后院摘菜，捡鸡鸭蛋去啦！

太棒了，我可以用老南瓜做面包！正巧穆尘从房间里出来“弟弟，你去后院帮爹摘菜，顺便拿东西装一点蔬菜，还有摘一个老南瓜，去一趟隔壁王大娘家，我们搬来这么长时间王大娘一直很帮助我们，有什么东西第一时间给我们，这次也让他们尝尝我们自己种的新鲜蔬菜”

“知道了姐姐，保证完成”说完拿着篮子就去了后院。

穆青青把买来的东西放到厨房后，去后院摘了一个南瓜，从穆老爷的篮子里拿了两个鸡蛋，来到厨房，穆青青把南瓜洗干净，削去外面的皮，把它们切成一块一块，点上过火后，把南瓜放进去蒸熟。

一刻钟后穆青青揭开锅盖，浓浓的一阵南瓜香迎面扑来，她用筷子戳了下里面的南瓜看看有没有熟透。等完全熟透后，穆青青把南瓜一块一块的夹到碗中，放入一点点水后捣成泥！

接下来就是用普通面粉做高筋面粉，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放进面粉中，用筷子搅拌均匀，再用手快速搓一搓，不要有小旮瘩，过筛一下，出来的小疙瘩继续搓。普通面粉增加蛋清，蛋白质含量变高，面粉变得有韧劲就成了高筋面粉！

做好自制的高筋面粉后，加入一整个鸡蛋，水，南瓜泥，糖，一点盐和酵母后慢慢的揉着，没一会就把面团揉光滑了，不过还没好，一定要把面团揉至出膜的状态才算成功，这是个力气活，穆青青叫来了刚送好东西回来的穆尘，叫来房内的桃儿教他们怎么揉面团，穆青青一会揉着面团，一会像搓衣服一样，一会又摔打着面团。

“小姐，你对着面团是有多大的怨气呀，要这么摔打它，以前看你揉面团随便一揉就放碗里了”

“对啊姐，你是不是在外面受委屈了，你告诉我”

“你们两在说什么呀，这样摔打面团一会就能让面团有更好的筋性，有更好的拓展状态容易把面团扯出薄膜”

“原来是这样啊，姐以后你在外面受委屈一定要告我我们”

“知道了，穆尘接下来换你揉，你累了交给桃儿，我们三个人轮流”说着把面团放到了穆尘的手中！半个时辰后经过三人的努力，穆青青把面团撑开，完全呈现了一张薄薄的膜！揉好的面团放进盆中上面盖上一块布，等发酵到两倍大就可以了！

发酵好面团后，取出面团进行排气，分成几等份，盖上布在松弛一刻钟！等松弛完后把面团拿出来用擀面杖擀成长舌形，把面皮卷起来后紧挨着一起放在盘子上！在面团上刷上刚才做高筋面粉剩下的蛋液！

简易烤箱中加入木柴点上火后，把面团放入铁皮上，三人守在烤箱边，看着面团慢慢的膨胀开来，里面传来一阵阵面包香，他们两人都已经迫不及待的在烤箱边转悠！

“太香了，怎么会有这么香的东西”穆辰咽着口水不停地说着催促着问有没有好！

半个时候后，面包完全被烤的蓬松，抽出烤箱下面的木柴后，等里面完全冷却后，穆青青拿出面包和盘子，拿到厨房后，拿起刀，将其中一个面包切成片状，穆尘也叫来里屋休息的穆老爷，让他尝尝这个面包！切好后分别递给了三人！

三人接过面包片，尝着，面包那酥香柔软的口感、甜蜜的味道，慢慢嚼着还有一股浓郁的南瓜香……三人竖起大拇指赞不绝口……

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