第61章 烧麦，小笼包(1/2)

开店也已经有一个多月了，店中生意还是一如既往的火爆，晚上穆青青躺在床上想着要在做一些新的早点，随着自己的思考慢慢进入了梦香。

黎明的曙光揭去夜幕的轻纱，吐出灿烂的晨光，穆青青一家四口又迎来了新的一天。

来到店铺中，张三和杨跃早已经在店铺中，两人利索的将桌子上的椅子拿下来摆放好，就等着顾客上门了，穆尘和桃儿也去了厨房忙碌。

“张三，忙好了你跟我去一趟集市，今日我要买一些食材跟蒸笼”

“好的，穆姑娘，我把这里的椅子摆好就找你”

张三忙好了手头上的事，来到后厨叫穆青青，两人便去了集市。

来到集市，耳朵里有传来各种声音。讨价还价，介绍价钱的。穆青青快速的买好了香菇，胡萝卜，腊肉，豌豆等食材。

两人又来到一家卖厨具的铺子买了大小不一的几个蒸笼，张三把七八个小蒸笼放在了大蒸笼里，抱着跟在穆青青的旁边。

“我帮你拿点吧”

“穆姑娘不用，这点东西怎么可能难得到我，我在码头的时候都是两大袋两大袋的扛，这些都是小意思”

“那你累了想休息了跟我说下”

张三一鼓作气直接把东西搬回了店中，按照穆青青的嘱咐搬到了厨房，出来后的张三连喘都不喘一下。

“今天辛苦你了，你去忙吧”

“这是我应该做的，拿你的工钱当然要好好干活，这也是我做人的原则”说着张三开始收拾桌子上的垃圾。

来到后厨穆青青把买来的蒸笼都清洗了一遍。放在了灶台上，拿来一个大盆和一袋面粉，她打算先把烧麦的皮和小笼包的皮先做好，到时候就可以直接包了！

穆青青倒了整整半袋面粉在盆中，接着打入了几个鸡蛋在倒入热水慢慢的用筷子搅拌着。接着上手把盆中得面粉揉成光滑的面团，完成了揉面团的活，她盖上一层纱布将面团醒发半个时辰！

利用醒面的时间穆青青开始准备烧麦和小笼包的馅料，叫来了桃儿让她好好学怎么调馅料，想着到时候她不在的时候，也可以让桃儿教穆尘怎么做。

穆青青想着小笼包最好有猪皮冻，这样吃起来的小笼包才能有汤汁，她把猪肉上的猪皮切了下来洗干净放到锅中加入水开始煮。

煮上了猪皮后，她拿来一袋糯米，把糯米倒进了一个盆中用水浸泡，接着又拿来了刚才买的所有蔬菜，洗干净，穆青青拿来菜刀后把胡萝卜，香菇，腊肉全部切成了细小的丁。

时间一分一秒的过去，穆青青把刚才浸泡的糯米放到了锅中用大火蒸！

用木柴点燃了另一个炉灶后，穆青青在锅中倒入少许的油，把切好的腊肉到了进去进行翻炒，放入酱油，酒，盐等调味料翻炒均匀后又舀入了一勺水。等汤汁已经冒泡时穆青青拿来了所有的胡萝卜，香菇丁倒了进去，突然想起了还有一个豌豆没有洗，忙叫桃儿帮她把豌豆清洗一下，清洗好后并让桃儿倒进了锅中。

这时锅中飘来一股浓郁的糯米香。锅中的卤汁也收的差不多时，穆青青将煮好的整锅糯米倒进去用铲子不停的翻炒，糯米慢慢的吸收了锅中所有的卤汁，浓郁的香味翻滚而来。把炒好的馅料全部盛到了盆中进行晾凉！

经过了一个多小时猪皮也煮的差不多了，锅中呈现了乳白色的汤汁，穆青青把所有的汤汁舀到盆中，拿到了后院，从厨房中走出，瞬间感觉到了外面的冰冷刺骨，着实感觉到了温差之大。外面的空气像极了一个大冰箱。

回到厨房穆青青叫来了穆尘说道“尘儿，你有空吗，帮我把猪肉剁成馅吧”

“好的，姐，现在客人还不是很多，刚好我也空，我现在就去剁馅”说着穆尘拿了猪肉和菜刀开始切肉剁肉！

穆青青把剩下的香菇丁，葱沫放到了锅中炒香，此时穆尘手中的猪肉也剁好了，他把盛好的肉馅拿到了她的面前，穆青青把炒好的香菇丁倒进了猪肉中，加上酒，盐，胡椒粉进行翻拌。拿来了一小碗水穆青青边搅拌边加入，加完水后在里面放了一点糖，芝麻油，最后就等着把猪皮冻放进去就可以了。

“桃儿你去看下后院的猪肉冻怎么样了，如果冻住了你就把他拿回来”

“好的小姐”

“小姐，还是汤水呢，不过已经凉了”

“那好，我们先做烧麦吧”

说完穆青青拿来刚才醒好的面团，拿出后搓成了长条，用刀切成了一个一个的小剂子，切了有五六十个后，她拿来擀面杖，把剂子擀成几张薄皮。

“桃儿，你看好，我现在开始包烧麦”

“好的，小姐，我会仔细看的”

穆青青拿起一张薄皮摊在手心，瓦了一勺糯米馅后虎口收拢，捏紧，一个烧麦就完成了，顶端呈现了一层层的褶皱，做好的烧麦像极了钱袋子！

“小姐，我知道怎么包了”说着桃儿按照穆青青的方法一下子包好了一个。桃儿果然是厨房里的好苗子，不管什么一教就会！

就这样两人合作者，一个包，一个擀皮，没一会所有的糯米馅都包完了。

看到包完了所有的馅，桃儿去了后院，看到猪皮汤已经完全变成了冻，双手一捧直接把盆抱了厨房。

“小姐，已经变成冻了”

“那我们就可以做小笼包的馅了”说着接过桃儿手中的盆，她把盆倒扣在案板上，猪肉冻滋溜一下就掉了出来，穆青青把它切成了小小的丁，