134鳗鱼饭(2/2)

第一碗吃原味，品味鳗鱼实实在在的味道；第二碗去腻，加料丰富味蕾，加入事先准备好的香葱、芥末、海苔，混搅拌后食用；第三碗吃鲜香，照上一个步骤将米饭拌好后，加入一旁的茶汤，便是汤泡饭；第四碗，就按食客的喜好自由搭配了。

而除了鳗鱼饭之外，上杉信还点了一些用鳗鱼其它部分做的小吃，如鳗鱼肝汤、煮鳗鱼肝、鳗鱼肝烤串、炸鳗鱼骨，用它们搭配鳗鱼饭，会让味觉的体验更上一层楼。