第26章欢喜糕(2/2)

接下来要做的事，取出一块带有阴文图案的印花板，在阴槽内铺上糕粉，用竹片刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去掉印花板及活络框架，一块块方糕生坯就呈现在眼前了。

这糕点上的图案，一般都是十二生肖，即鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

再将这带有印花的生糕坯、模子连同蒸垫放入笼屉，用旺火蒸上十分钟左右，当香味四溢时，即已熟透了。

最后一道程序，在糕面图案的中间，点上胭脂红，也有的会在上面按上红绿丝的。

这种糕点最大的特点是：香、甜、软、沙、糯，有嚼劲，一点也不粘牙，咀嚼几下，就融化在嘴里，口舌留香，让人回味悠长。

在水阳金宝圩一带，家里要办大事时，都要制作这种糕点，办不同的事，糕点的名称也不一样。

建屋上梁时，名叫“步步糕（高）”；女嫁男娶时，就叫“合欢糕”；添男生女时叫“龙凤糕”，家里孩子考上大学时，又叫“状元糕”等。

它总名称是：欢喜糕。

这说起来简单，真正做起来并不容易。在米粉上洒水，蒸的时间长短，万一控制不好，那方糕就变得糊里糊塌，很难入口了。

程小麦一家三口，为了做这些方糕，忙得跟转车轱辘似的，一直到凌晨两点多，这才收工。

程小麦拣了一块方糕，放进嘴里咀嚼着，喜笑颜开地说道：“还自己亲手做的好，感觉味道就是与众不同！”