第262章鸡蛋煎饼裹酸菜(1/2)

滋啦一声，在热锅里淋上油，下入姜片蒜泥煸炒出香味。

再将昂丁投进锅里，略微煎一下，淋入适量料酒，盐，白糖，再放一勺猪油在里面，加水煮。

由于昂丁肉质太嫩，在这整个过程中，千万不要动用锅铲子，免将鱼弄碎。

程小麦一边向郑美丽和凌青梅（也包括直播间里的粉丝）讲解着，一边取过天鹅菌子，用手撕成条状，投到锅中的鱼汤里。

临末了，再将冻豆腐放进锅里。

合上锅盖，文火炖煮。

噗噗、噗噗……

听到锅里传来的响声，一阵阵浓烈的天鹅菌子挟持着鱼香味，飘满了整个厨房，又向屋外溢去。

“程员外，这做天鹅菌子汤也太容易了吧？”

“的确很简单，这道菜的卖点在于天鹅菌子，可你没法搞到！”

“你们不要瞎唧唧，即使你手上有天鹅菌子，你能想得到配上昂丁鱼、冻豆腐来炖汤吗？”

“问题是街上买不到天鹅菌子啊！”

于是直播间里一片悲号和感叹：

“程员外活在天堂，我等活在地狱！”

“跟在程员外后面，天天能够享受到美食！”

“如果不是程员外身边有个郑美丽，我一定要让他臣服在我的石榴裙下，天天跟着他吃香喝辣的！”

“楼上的这德性，站直了，别歪楼了！”

……

估摸着汤炖差不多了，程小麦揭开锅盖，把那些葱花撒在了上面。

这时，程小麦说道：“天鹅菌子昂丁汤已经完成了，可是，晚上我们吃什么主食才能配上这道汤呢？”

“喝任何汤，都讲究搭配对等的主食，这才叫完美！”

“天鹅菌子昂丁汤不难做，难做的是完美的搭配。”

听他这么一说，直播间里粉丝又热闹起来了。

“我掐指一算，就知道程员外在做出这道汤后，不会草草收场的，后面肯定还有重头戏！”

“楼上的真逗比，你是存心要笑死我么？”

“做不出天鹅菌子昂丁汤，学会一道主食也不错啊！”

“对啊，不知道程员外会拿出什么完美的搭配来！”

……

此时此刻，程小麦拧着眉头略一思索，对身边的两个美女笑着说道：“干脆，今晚我们的主食就是鸡蛋煎饼裹酸菜，这可是我们板桥村地道的美食！”

话刚落音，程小麦就忙起来了。

他伸手揭开旁边一口坛子盖，从里面取出一把酸白菜。

将酸白菜洗干净了，切成碎丁，装在盆子里。

又从保鲜柜里取出几块香干，切成丁。

洗了两只红辣椒，摘去蒂，掏尽内籽，洗干净了，同样切成丁。

接下来再取了一小块五花肉，切成肉丁，放一边。

接下来，程小麦让郑美丽在别一口锅的灶膛下升上火。

锅里放在木榨香油，等到油热时，将肉丁倒进锅里一顿猛炒。

在肉香出来时，倒进香干丁、红辣椒丁、酸菜丁。

再加上少许白糖，料酒。

炒熟味后，用盘子单独装起。

金黄色的酸菜丁，紫色的香干丁，鲜红的辣椒丁，加上微黄的肉丁，亮旺旺的，几种颜色搭配在一起，看着就有一种食欲。

程小麦在一旁介绍道：“这种酸菜的搭配，特别开胃，吃起来可以用‘津津有味’四字来形容。”

“下面我要做的是鸡蛋煎饼了。”

他从厨柜里取出一袋面粉，倒了一些在盆子里，又打了几个鸡蛋放在一起。

兑上水，调成鸡蛋面糊，放上盐、白糖、葱花、桂圆肉丝、桂花，搅拌均匀了。

在城市里面，一般人家煎蛋饼都用平底锅。可在乡下没那么复杂，直接就用煮饭的锅子。

要想煎的厚薄均匀，那就全靠下锅铲子的技巧了。

这时，程小麦让郑美丽再次在灶膛下生火。

等锅发热后，他才开始在锅里淋上木榨香油。

其方法是沿着锅沿的四周往下淋。

等锅子的四周都被香油全面覆盖了后，他这才又将鸡蛋面糊沿着锅沿四周往下淋。

同样，等鸡蛋面糊将锅子四周全覆盖后，取出锅铲子将里面稍微抹平。

眼看得煎饼起泡时，左手中的锅铲子抄起煎饼，右手作牵引，猛地一翻，煎饼翻了一个身，铺平在整个锅面上。

再沿着锅子的四周淋上油，略煎一下，一张大煎饼完工了。

“哇，好香哦！”凌青梅惊叹道。

程小麦将那张大煎饼切割成块，堆放在一只大盘子里。

他从上面取出两块煎饼，递到郑美丽和凌青梅的手上，又用勺子给她们每人的煎饼盛上酸菜，让她卷起来，尝试一下味道。

两人咬了一口鸡蛋煎饼裹酸菜，都把头直点，因为嘴里正咀嚼着，顾不上说话，但从她们满脸的惊喜上，可以看出那味道是多么的可口了。

“吃这样的鸡蛋煎饼裹酸菜，可少不了这一碗汤啊！”

程小麦一边说着，一边给她们每人盛了一碗天鹅菌子汤。

咕嘟……咕嘟……

两人不停地喝着汤，咬着手里的鸡蛋煎饼裹酸菜。

又是一个劲地点着头。

她们吃得连一句点赞的话顾不上了。

“天啊，能够当上程员外的弟子，简直太美了！”

“不管怎么说，这道主食还是很接地气的！”

“虽然我家里没有酸白菜，应该可以用其它酸菜替代的！”

“对了，没有天鹅菌子，也可以用别的蘑