第557章海鲜品质不过关(1/2)

“哪里不对劲了”

听到方明的话，许菲菲顿时也是露出了紧张神情。虽然她经营鸿福酒楼已经有大半年了，对海鲜的了解也是提高不少。但是相比起方明、孙文军等“专家”，她的差距还是很明显的。

她刚刚随便抽查了两箱海鲜。

这两箱海鲜的鱼都是活蹦乱跳的，一点都不像是出问题的样子。

许菲菲望向方明，急急说道“阿明，哪里出问题了这些海鲜不都是活的吗”

方明摇摇头，沉声道“我们鸿福酒楼是做高端餐饮的，海鲜的要求自然是要更高的。如果仅仅只是需要海鲜新鲜，那怎么能够达到品质要求呢。”

许菲菲皱眉“阿明你是说这些海鲜的品质不行”

她亲手抓起一条大黄鱼，放到眼前仔细打量。这条大黄鱼个头可不小，足足有25公分左右。而且它的体态很匀称，是标准的纺锤形。

像这种体型的野生大黄鱼，至少要卖上万块钱呢。

不过这条大黄鱼是养殖的，而且还是从嘉明海鲜市场协议拿货的，所以拿货价只需要35块钱一斤。

许菲菲看了半天，还是没能看出问题所在。她狐疑说道“阿明，这条大黄鱼的问题出在哪里”

方明沉声说道“看光泽和眼珠。”

“很多海鲜都是深海鱼，出海面就要死的。所以我们判断海鲜的品质是否过关，要去判断海鲜的死亡时间。而判断死亡时间最好的方法，就是看鱼眼睛。”

“死亡时间太长的海鲜，鱼眼睛泛白以后会变成黑灰色，然后凹陷到鱼头里面。但是刚刚死亡海鲜，鱼眼睛还没有失去光泽。而且它的眼睛是往外凸起的。这就是大家常说的死鱼眼。”

许菲菲连忙检查了一下这条大黄鱼。

大黄鱼的眼睛果然凹陷下去，深深嵌入了鱼头两侧。而且这条大黄鱼的眼珠一点光泽都没有，感觉都快腐烂了。

许菲菲失声惊呼道“阿明，照你这个说法，这条鱼死了多长时间了”

方明没有回答许菲菲的问题，而是继续说道“判断海鲜的品质好坏，还需要考虑另外一个问题，那就是海鲜的养殖方式。有很多海鲜是用饲料喂养出来的，肉质非常差。但是好的养殖海鲜是采用深海养殖方式。这种方式是把海鲜放养在渔场里，平时也不会用饲料养殖。采用这种方式养殖出来的海鲜，口感仅仅只比野生海鲜差一点点而已。”

“判断海鲜是采用哪种方式养殖出来的，最主要的方法就是看海鲜的光泽。就以大黄鱼为例，品质好的大黄鱼金黄色是很亮的。尤其是在晚上，用手电筒照一下就跟黄金似的。”

“在黄鱼的肚子两侧，还会有一条金黄鱼鳞。”

“但是品质不好的海鲜完全没有光泽。鱼鳞呈现的是土黄色。”

说着，方明从许菲菲手中接过大黄鱼。他把大黄鱼指给许菲菲，道“这就是很典型的纯养殖海鲜。而且这条大黄鱼的死亡时间应该超过三天了。”

“这”

听到方明的话，许菲菲也是愣了一下。如果保存得当的话，海鲜死亡三天是可以吃的。但是鸿福酒楼是高档海鲜餐厅，对海鲜的品质要求很高。

所以在采购海鲜的时候，都是要求海鲜死亡时间不能超过24小时的

这批海鲜的质量显然是不过关的。

许菲菲皱眉说道“阿明，嘉明海鲜市场不是我们的战略合作单位吗为什么它们会给我们这种劣质海鲜”

方明也是沉着脸摇摇头。

他对几名卸货工作人员说道“你们赶紧检查一下其他海鲜，看看质量有没有问题。”

几名工作人员点点头，马上开始检查所有的海鲜。后厨的厨师也跑了出来，开始帮忙一起检查。

二十分钟后，所有的海鲜都被检查了一遍。

除了刚那箱大黄鱼之外，还有一箱带鱼、一箱梅子鱼、一箱小黄鱼也是有问题的。

这些海鲜虽然没有变质，但是已经不新鲜了。

剩下的十多箱海鲜品质勉强能过得去。

看到这个结果，许菲菲也是重重松了一口气。她对方明说道“还好大部分的海鲜都是没问题的。要不然咱们酒楼今天可就麻烦了。今天是周末，来吃饭的人肯定会很多的。”

方明沉声道“这些海鲜够吗”

眼前的海鲜数量本来就不多。

再加上又被查出了四箱有问题海鲜，数量就更少了。

按照鸿福酒楼一天的海鲜消耗量来看，还真未必够。

一旁的厨师长开口说道“方总，这几箱海鲜肯定是不够的。今天除了散客之外，还有三场婚宴包场呢。这些海鲜勉强能够供散客们点菜。但是那三场婚宴肯定是不够的。”

方明眯起眼睛“你们之前是怎么安排的”

厨师长答道“三场婚宴都是在晚上。是四点五十八分的吉时才开始上菜。我之前担心海鲜放太久不新鲜，所以约好让孙经理下午两点半再送货。”

“下午两点半”

方明看了看时间，现在是早上九点半。

还有五个小时。

来得及。

他对许菲菲说道“你们先把这些海鲜送进厨房，安排给中午的散客。晚上的婚宴海鲜我会安排好的。”

许菲菲不解道“阿明，你怎么安排就剩五个小时了。”

方明朝她笑笑“放心。我先去一趟嘉明海鲜市场。有问题我再跟你说。”

“好。”

许菲菲这才点点头，然后指挥众人把海鲜搬到厨房中。

方明则