第十八章：中餐(2/2)

菠萝古老肉是广东的一道特色名菜，为了不习惯吐骨头的外国人特地用精肉调味后加上淀粉做成大肉丸，入锅油炸至酥脆后年上糖醋汁并加上酸甜可口的菠萝肉，解腻又消食。不光教授喜欢吃，就连hyan吃另一道肉菜——外婆的红烧肉。

选用肥瘦相间的三层五花肉，冷油放入桂皮五香八角炒出香气，假如五花肉煸炒，等炒出油来加入冰糖老抽和适量生抽，倒入热水用砂锅炖煮一小时，最后大火收汁，直至每块五花肉都裹着浓稠的酱汁，不需要其他的菜，光这一道菜就可以让人吃掉三碗米饭。