第一百八十八章 《生财有道宝典》(1/2)

对最后上手的菜，凌迟显然有话要说。

“这是早上篓里捞上来的鳇鱼，其实这东西在东北一般都没被分的那么细，不管是达氏鳇还是施氏鲟等等，大约摸都要被叫成七里浮子这么个名儿，今儿用这做一道我没做过的菜，塔拉哈。”

“塔拉哈意为烤生鱼，赫哲族代表菜品之一，在东北就和得莫利炖鱼一样，属于那种挺流行但是很少有人或者店面能做的好吃的那种。”

他拢了一堆苇子火，把手掌长短的剖肚去腮的小鳇鱼苗子用树枝串起来放到相对温度较低火焰温和的苇子火上面慢慢的烤着，时不时翻动一下，

“然后再说说东北菜吧，东北菜一般认为是东北民系烹饪，分开来现代一般指龙江菜、辽菜、吉菜、鲁菜胶东菜、蒙东菜...”

“再说详细点的话那就只能是分成各名族菜系了，毕竟咱这地儿有51还是52个名族来着，然后和欧洲、毛子、半岛和岛国食饮互相影响融合，再加上历史因素，反正这么一细说，还挺复杂，唯一然咱们这些社会主义好青年感到可惜的就是，现代的东北菜基本都是‘新菜’，大概齐是因为个别还在坚持做某些老菜和吃菜的人都在里头啃窝窝头吧。”

“历史上很长一段时间，地广人稀都应该是东北饮食一个不可低估特点，人口稀少、生存空间广大，就决定了单纯“靠天吃饭”模式的生活，人口对自然的压力微弱得似有似无，生态环境近乎初文状态，稀薄人口的消耗只是无数自然产物的极少一部分，直到后来，再后来，再再后来，东北成了粮仓之一...”

【好家伙，就是吃没了吃不成了呗】

【开了荒之后，主播说的那些历史名菜可不就是吃不成了，因为直接没了、跑了，剩下的都在保护区里边啊，你还吃个球】

【hhh，主播的角度有点意思啊，我合计着我怎么听出一股子幽怨的味道呢，是因为没生在那个时代没吃到那些东西感到失望嘛？】

【拷走！】

【所以，毛子不种地是为了接收从东北搬家北迁的野生动物嘛？】

【神特么北迁，中间还隔着一道大江呢】

【e】

【冬天就不是江了】

【可不是，别人家开个饭馆，某某菜系源远流长动辄几千年历史某个菜谁谁谁吃了都说好，我开个东北菜馆，别人问我历史我支支吾吾，别人问我名菜我一脸懵逼，我说啥？锅包肉？猪肉炖粉条子？小鸡炖蘑菇？不是没有历史，是一多半菜你现在打个名字上去一搜百度都特么会提示你“拒绝野味守护家人健康安全”，你敢吃我也不敢蹲号子啊，这你就没地儿说理去，往前推个百十年，这地方自古以来就这么过来的啊...你细品...】

【吃吃吃，就知道个吃，都被你们丫的这种人给吃绝种了】

【呵，楼上有病吧，吃绝种？真正被吃绝种的有几个你掰手指头数都数的过来】

【同意，只能说是人类的数量够多，资源占用率够恐怖，挤压了野生动物的生存空间这点占大头吧，我觉得，还有污染...】

【我还是对主播锅里那两只松鸡比较感兴趣，嗯，国二几年来着？】

【狗头，国二？仔细瞅抽，松鸡是国二，黑嘴松鸡可不是国二喽，那是国一哟】

【根据《生财有道宝典》341条之规定：松鸡属“一级六等”，主播锅里两只，以前还炖过至少五七八只吧，够得着“情节特别严重”了，10年起步，处罚金，没收财产，就酱，大差不差】

【......】

【危-主播-危】

凌迟鼻子都气歪了。

“我敲你们这种人真就没点正经事可干嘛？”

说了一通偷不算窃紧急避险之类让人听不懂的话。

大家哈哈一乐，对凌迟的狡辩嗤之以鼻。

凌迟觉得心好累好累，然后鱼就烤好了。

“mad不聊了，换话题！”

“这个塔拉哈啊...”

【别啊，别换啊，咱再聊聊东北菜的历史呗，我这人从小就对历史特别感兴趣】

【俺也一样】

【主播原地爆炸】

凌迟：呸！

“说塔拉哈，就得先说到赫哲族，历史渊源大概是要追溯到唐代和渤海国时期，赫哲先民历史上包含于肃慎、挹娄、勿吉等古代民族中，再具体的话，诸位都通网了对吧，我这wifi信号比较慢，我觉得大家可以把‘请自行百度’打在公屏上。”

“总之咱华夏的历史跟谁比都没输过这点屏幕前的你们都没有异议吧，有意义的请不要憋着，大方的说出来嘛~”

“这道赫哲美食做法简单，唯一的要求就是不能用养殖的鱼，没条件比如在野外的情况，就是用盐一拌配点野菜，有条件拿出来待客就考究一些，烤好鱼之后只取鱼的脊背肉，切细丝或蝴蝶片，用白色的果醋腌制好再精心调味，比如北五味子啊、猫把...也就是藿香之类的一拌。”

“对了，辨别得莫利炖鱼正宗不正宗就看它放不放藿香了，毕竟藿香这东西在东北实在算不得什么中草药，田间地头漫山遍野，和益母草一个待遇。”

他一边说，一边把烤鱼抚去草灰，放到案板上改刀，

“烤过的鱼千万不要清晰，草木灰吃一点对身体反而有好处，而且会很香。”

野生小鳇鱼是做塔拉哈的珍品材料，因为鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，且有名贵的鱼筋，风味特别。

小鳇鱼的油脂很丰富，放到案