第二百三十五章 安周的翻盘套餐 中(2/2)

总的来说，现在的红，东西精致，品类全面，很符合一部分人对轻奢的定义。但是某些菜品，苏彤觉得有些华而不实。而且一圈逛下来，除了整只水果和红色吐司面包，其他东西并没有深刻的记忆点。

然而苏彤没想到的是，周培自己也是这么觉得的。

这就奇怪了：“既然你自己知道，为什么不简化品类？”

周培却道：“路东大概和你提过我们集团现在还有一个连锁西点品牌吧？你看看他们的菜单，几乎就是抄我们的。”

这个苏彤知道，但她不认为这有什么：“所以你觉得，如果你不卖这些品种就是便宜他们了？”

周培点点头：“虽然是一个集团的，从某种角度上来说挣的钱都是进我们周家门的口袋，但是这些菜品都是我们先开发的，让我放弃，我不甘心。当然不止这家，很多种类，其他店也在做，也是热销款。”

苏彤品了品这话，忽然觉得周培有点小孩子气，不忍笑道：“周培，你是红的老板，你要考虑的是红的未来，而不是它过去，也不是别家店。你给红的定位是什么？是轻奢。你有见到第二家轻奢餐饮店的产品线是全品类的吗？卖马卡龙的，只混搭了闪电泡芙和冰淇淋，最多有一两款切片和饮料。做提拉米苏的，混搭的也只是巧克力和咖啡。”

周培：“可是那些是我和安哥......是我们店的心血，就这样拱手让人？”

苏彤：“你的这些心血能为你带来利益吗？如果它不能为你创造收益，就是无用之物？你又不是养孩子，要一碗水端平，谁都不能被舍弃。而且，说到心血，安周大概才是付出最多的人。可他都能一走了之，你又何必纠结于此。”

提到安周，周培沉默了一会儿。看样子，安周当时辞职确实有些不愉快。

周培：“彤姐，那个......你最近有和安周联系吗？”

苏彤摇摇头，骗他道：“我上次都来问你了，可惜实在联系不到。后来我想他是个成年人，有自己的计划，我也没什么事，干脆不找了。”

“真的没联系了？”周培有些不相信，但很快又认命似的失望道，“原本我想你们要是有联系，我还想请你帮我和他说说，看看能不能回来呢。”

苏彤：“我记得安周以前带了一个小徒弟的，我后来看过他几次比赛，水平不错。现在这人还在吗？他要是在的话，有没有安周关系不大吧。”

周培：“哦，你说的小林师傅，他还在。但是他手底下的人被挖了不少。所以有时候，他一个人忙不过来。”

苏彤：“那你就更需要简化产品线了。周培，没有一家店能占尽市场，那就是寡头垄断了，餐饮业里这种是不可能的。”

“那我该怎么简化？”周培深深叹了一口气，“哎，以前不觉得，现在才知道你当年有多难做。”

苏彤哭笑不得：“你比我好多了，至少有你爸爸这个靠山。”

提到周父，周培呵呵：“彤姐你还不知道吧，那家店就是在我爸的支持下开的。我都怀疑我爸是不是和我有仇，从小大到，只要和他观念不同的，他一定会打压我，不管这件事本身是对是错。”

这似曾相识的感想，苏彤一时间有些同情周培：“可是买下这家店不也是为了支持你吗？”

周培摇摇头：“我和我爸吵架的时候，他亲口说是你说服了他，让他觉得盘下红，有利于集团进军西餐市场。支持我只是顺便的，而且他也不是支持我，是看中了安周和路东，看中了他们的技术能为他所用。后来，安哥不肯顺从我爸的意思，做的东西越来越难量产，所以也被我爸打压了。这才辞职的。”

苏彤汗颜：“那你爸到底希望你怎么样？”

周培：“他原本希望我进公司，挂个闲职什么的，但是后来放弃了。现在就希望我维持原状，稳定地经营这家店，不要亏本，但也没必要做的太好。他总觉得他的公司才是事业，我的小理想就是小家子气，不值一提。可是我不想做一个jusoso的店，我就是想做最好的，至少是a市最好的，我想让大家都知道周氏的招牌是我的店。况且以前红在你手里就是a市数一数二的店，总不能在我这里倒退吧。”

苏彤没想到周培居然还有这么远大的抱负。换了以前，苏彤大概会为他拍手叫好，但是这些年下来，苏彤反而觉得，那些曾经的荣誉，成了她也成了周培的束缚。

经营出一家a市最好的西点店，然后呢？下一个目标是什么呢？全国最好？全球最好？这根本是个毫无意义的目标。

苏彤恍然想起安周说的那句：制作本身就是一件让人幸福的事情。

这一瞬间，苏彤忽然就明白了安周的意思。对西点师来说，看着食材在自己手里变幻成花的这个过程，才是最重要的。同样，对经营者来说，开花结果保证店铺的永续经营才是最重要的。

至于那些名号，那些荣誉，不过是给别人看的噱头。