第三百四十九章 剔骨刀法(2/2)
处都是有区别的。就单单这么一刀,他就有无数的变化,学刀法,用的就是心,要深入浅出的观察,把握好手中的刀与自己的心神结合。
对,就是这样,要知道变通,要知道,无论是什么东西,只要是有骨骼的生命体,那么这一幅骨骼就是独一无二的。
别说你也是人他也是人,大家都有这么多块骨头,实则不然。
就是同一类生物,骨骼也是千差万别的,大大小小的变化简直就是千变万化,所以要知道变通。
别看是同一方位的骨头,但是下刀的手法都不竟然是相同的,力道,运力的手法,运起的精妙……
看我演示,对,现在你们依次演示,对,很好……
今日你们手上的材料,那就是你们要吃的,就是做给自己吃的。
所以,最重要的就是心,心意,一个对自己不好的人,一个对自己都没有心的人,那就不要指望他能够体会到对别人的真正美好的心是怎么样的。
将心比心,首先你要有心,有心,那就要对自己有心。”
所以一个厨师,不要把他看得多么低下。
民以食为天,没有人做饭,没有会做饭的人,那么大家都去吃白米饭去吧,或者是噎着那毫无味道的生肉啊、菜啊,等等的。
厨师,厨师的地位是高尚的。
即使人家认为厨师地下,但是你看看现在的厨子,哪一个有怨言,哪一个会去与客人争论什么。
厨师,都是好样儿的,他们都是将自己最拿手的,最好吃的送给别人,用自己的心来做菜,来做好每一道菜,这就是以德报怨。
所以思想首先要转变过来,想当一个高级的厨师,首先要过自己这一关,首先就将饭菜过自己的口味儿,让自己满意满意在满意。
再才能够去为别人做菜,因为自己有了经验了,有了对自己做菜的经验,那么把握别人的口味也就会有经验了。
这样下来,不断做菜,经验也就积累出来了,做到最后,不断改善,那么就会形成自己的食谱,做出的菜就会让所有人都满意。
所以,不要想看这一职业,里面的大道理可是繁多的,厨神都有了。
从厨道你就可以成神,那么你还敢认为厨师微不足道吗?!
心,厨师做菜,首先就要将自己的心把握住,再去把握别人的心!
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