第36章 非正宗的叫花鸡(1/2)

日落黄昏，应国公府厨房这边忙碌起来，院子里圈养的十几只鸡倒霉了，武管家理解错武元庆意思，一股脑安排厨子们全杀掉，厨子们不明所以武元庆用意，但还是遵从意思照办。/p

得悉武元庆又要捣弄新菜肴，应国公府家仆们闻风赶来，三个府里厨子与酒楼主厨杀鸡动作，很是诧异与不解，不知道武元庆又要捣弄什么美食？好事的家仆们远远围观议论纷纷。/p

武管家在厨房里逐一检查食材，家仆们外面议论纷纷的声音，摇摇头没有去驱赶他们，清点武元庆交待的食材及配料，武元庆最近捣弄全是稀奇古怪的玩意，武管家感觉有些不认识武元庆了。/p

“来了，来了……”/p

武元庆牵着武泷儿的手出现厨房院子，围观的家仆们变得有些激动起来，尝到昨天捡漏般美食，家仆们至今念念不忘，现在武元庆如至出现厨房院子，更是激起家仆们期待又迫切的目光。/p

走到杀好鸡厨子这边的武元庆，见武管家从厨房里跑出来，一脸黑线质问武管家：“武管家，你杀那么多鸡做什么？”/p

莫名其妙的武管家很是疑惑说道：“这，少爷，你不是说食材越多越好吗？”/p

武元庆被武管家的话逗得哭笑不得说道：“那你也不用把鸡全杀完吧？我是说配料越多越多，唉，算了，犒劳一下他们也好。”/p

反应过来的武管家老脸一红，幸好武元庆没有发飙什么的，武元庆说的犒劳一下他们，武管家自然知道武元庆指的是什么意思，那些远远围观的家仆，武元庆豪爽的个性再一次刷新武管家认知。/p

武元庆转过身朝远远围观的家仆们招手说道：“你们别看了，想尝鲜都过来帮忙，男的在地面挖个一尺深两尺宽的坑，女的去捡些卵石回来。”/p

围观的家仆和婢女们闻言欣喜应了一声，男家仆们各自散开去找东西挖坑，婢女们叽叽喳喳嬉笑着去后院弄些卵石回来，四名厨子们愣在原地不知道做什么，更不明白武元庆今天要捣鼓什么？/p

武泷儿好奇问武元庆：“大哥，为什么要挖坑？”/p

武元庆没有直面回到，打着哑谜笑着说道：“泷儿别急，等会你就知道了，你叫什么名来着？”/p

武元庆手指一名酒楼见过微胖的厨子，肉乎乎的脸平淡无奇，一看就知道是圆滑机灵的人，中午在酒楼亲自下厨的时候，武元庆见过那微胖的厨子一眼，他下巴一颗明显的黑痣很好认。/p

微胖的厨子小心翼翼拱手作揖道：“东家，俺叫张郅山。”/p

武元庆朝另外三名厨子说道：“别看了，都去弄些柴出来在这里生火，张大厨，你过来一下。”/p

张郅山有些意外应了一声：“哎，好！”/p

武元庆把张郅山唤到一边，小心叮嘱道：“此叫花鸡配方，你要小心收藏好，千万不能外传，你可能做到？”/p

有些意外的张郅山，颤抖着双手接过配方，激动不已拍胸保证说道：“东家，既然你如此信任张某，张某用项上人头担保，绝不外泄半分！”/p

武元庆没有私藏把叫花鸡配方拿出来，张郅山感动不已拍胸保证保密，莫大的荣誉让张郅山感到受重用，炒菜的新潮已颠覆了张郅山认知，现在武元庆又拿出没听过的叫花鸡菜肴配方交给自己，无疑是得到重用的征兆。/p

用人不疑疑人不用，武元庆轻拍张郅山的肩膀，等张郅山收好叫花鸡配方，带着张郅山走进厨房，看着一应俱全的食材和配料，示意他跟着自己制作叫花鸡，顺手招呼弄出柴火的厨子们进来，生火的事交给外面的人。/p

武元庆拿起杀好的一只嫩母鸡说道：“今天，我就教你们怎么制作齿不留香的叫花鸡，做法很简单，主料：嫩母鸡一只、以头小体大、肥壮细嫩的三黄：黄嘴、黄脚、黄毛，母鸡为好……”/p

武元庆一边讲解叫花鸡的做法，一边动手用刀背敲碎翅膀、腿骨、胫骨等，怕他们不知道，特意交代用刀背敲的时候，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整，这样才能做出完整香喷喷的叫花鸡。/p

大致讲解了制作前工序，武元庆用浊酒与盐讲三黄鸡腌制，紧接着将丁香、八角碾成细末与腌制用的料和匀，照着叫花鸡做法擦于鸡身，四名厨子懵懵懂懂现学现做，内心惊叹于美食还能这般操作，真的是涨见识了！/p

武泷儿蹑手蹑脚走过来，伸头到武元庆手臂贪婪嗅着说道：“哇~~大哥，这是什么？好香啊！！”/p

武元庆溺爱用手指轻点武泷儿鼻尖说道：“泷儿，一边乖乖待着，别打搅大哥做事。”/p

鼻尖呷油的武泷儿应了一声“哦~~”/p

待武泷儿离开案台，武元庆招呼张郅山等人说道：“你们开始和面。”/p

张郅山等人没有多问原因，按照武元庆的吩咐开始和面，和面这种活对于他们来说小意思，武元庆直接亲自动手烧火，把猪油倒入瓮里加热，一刻钟过去，张郅山等人和了四团面团。/p

武元庆招呼张郅山他们过来说道：“接下来是最关键的时候，大火烧好油爆一下辅料……”/p

关键的佐料部分，武元庆讲解好几遍，直到油爆好鸡丁、瘦猪肉、香菇丁这些辅料放凉塞进叫花鸡腹里，在张郅山等人惊讶目光之中，武元庆一道又一道繁琐工序，用面团与荷叶把鸡包好。/p

张郅山紧随其后弄好，带着疑问的目光说道：“东家的，