第78章 豆腐美食(1/2)

跑到储物间,把晒干的香菇和木耳拿出一点，放到盆子里泡发备用,把被白起辣手催豆腐给折腾成两半的豆腐拿过来放到案板上,从捏碎的地方切平,把切成方块形的豆腐拿起来放到一边,那些切下来的和碗里的都放到案板上,用到平整的把豆腐碾碎。< >

碾碎的豆腐还有许多水,林岚把那个过滤布拿过来，包上碾碎的豆腐，用力挤压，把里边的水都给挤出来,然后放到碗里。

从碗橱里找到之前收获了花椒和大料后做好的香料,撒到碾碎的豆腐里,加上盐用筷子充分搅拌均匀，林岚拍拍手，这就好了，就等着白起的鲜肉泥了。

看了看，香菇和木耳还在没泡发好，林岚决定出去看看白起那边准备的怎么样了。

院子外边，白起正在那里给一只幼鹿剥皮。白起的技术非常好，把鹿挂在搭好的架子上，非常迅速的就把幼鹿的皮剥下来，整个过程不到半分钟，一张完整的皮就下来了。

“这鹿皮真软和。”接过皮子，手在上边摸了下，细软的绒毛，触感很好。搭在另一边的架子上晾晒，等过会儿让白起再收拾。

“这个还要么。”白起手里拿着内脏问。

“把心和肝留下，其他的扔了吧。”心肝留着炒辣椒吃，麻辣味儿的。

对着案板上的鹿看了看，指着脊背上的一块儿肉指挥道：“就要这块，剁碎，一定要剁的发粘才行。”

“留下四条腿儿，剩下的肉跟骨头都分开吧，我去熬骨头汤。肥肉也剔出来给我，我先去把油给熬上。”想了想，决定要用骨头汤陪煮丸子，再用鹿油做一道炸丸子。

拿着骨头和肥肉哼着歌回到屋内，点上火，先把骨头扔进锅里，切几片姜进去去腥，只要注意一下火，就不再管它。

骨头汤熬好，林岚又开始熬油。先把肥肉洗干净，切成同等大小的块儿状。同时锅里也刷干净，烧上火热着锅，等水分蒸发后，把切好的肥肉从锅壁处滑进去，发出‘嗤啦’一声，快速翻动，别让肥肉粘在锅壁上。

白起剁好肉进来时，林岚正站在炉子前慢慢翻着锅里的肉渣。放下肉泥，过去抱住林岚，亲了亲她的耳垂道：“还有什么要忙的么。”

用那只没那勺子的手推了推他，把手中的勺子递给白起道：“你在这熬油吧，我把馅儿和好。”说完，把勺子塞到白起手里，赶紧走到距离白起两步远的地方，把肉泥放到碗中，用力搅拌均匀。

油熬好后，白起放下勺子，过来看在那折腾香菇和木耳的林岚，道：“好了。”

斜了他一眼，林岚嘀咕道：‘怎么这么快’，然后把泡发并收拾好的木耳递给白起，“把这个剁碎，越碎越好。”说完，就继续折腾她的香菇，不再理会他。她可是还记得之前和刚刚被他欺负的情况呢，不就是笑了笑吗，她记仇了。

看那小眼神，就知道现在他最好还是老实点比较好，说不定晚上还能好好吃上一顿，要不然，这几天可都别想下嘴了。没办法，白起只能老老实实的跑到一边，乖乖的剁着林岚给的那把木耳，按照林岚的要求，越碎越好。

把剁好的木耳先放到一边，油原本就是热的，用汤匙沾一下水，舀一块儿豆腐馅儿团成圆，慢慢放到油锅里，‘嗤啦——’一阵油炸声响起，白色的豆腐与红色的肉相混合的团子，就在热油中上下翻滚，爆发出一阵浓郁的香味儿。

“真香。”白起走古来老老实实的站在一边，看着锅内翻滚的团子说道。

“那是当然，你也不看看是谁做的。”被夸的林岚一阵得意。

说话的功夫也不忘手下的活儿，刚开始有些手忙脚乱的，不过一会儿，就习惯了，手里也快了许多，没一会儿，锅里就上下翻滚着好些的丸子。

“你去给我把碗橱里那个竹子片儿编的那个漏勺拿过来，我要用。”头也不回，开口吩咐在这里站着碍眼的白起。

走到碗橱旁，蹲下在碗橱里翻找。林岚放的位置比较靠后，找了几下才找到，递给林岚。

挨个捞上来看看，见被炸得金黄色的豆腐丸子就捞上来，放到一旁的碗里，当然，这个碗是控干水的。先捞上一个，连碗一起递给白起道：“你尝尝，看看盐够不够，味道如何。”

接过碗，拿着筷子一插，把丸子分成两半，刚炸出来的丸子顿时冒出一股热气。夹了一块儿吹吹放到嘴里，被炸过的丸子外酥里嫩，有肉的香味儿和豆腐的那种解油腻的清香，

“怎么样，味道如何。”第一次做，之前都只是理论经验，第一次的实践经验非常重要，林岚眼睛发亮的盯着试吃大白鼠，急切的问道。

“很好吃，很香。”白起给予高度评价。

得到好评，林岚更显得信心十足，催着白起赶紧吃完碗里的，把那些锅里已经炸好的开始往外捞。一个个被炸得焦黄酥脆的豆腐肉丸子被捞出来，盛在碗里散发出浓郁的香味儿，很久没闻过这种味道的林岚也觉得有些馋了。

炸豆腐肉丸子只做了一半，剩下的一般准备加点木耳做成水煮豆腐肉丸子，就是不知道好不好吃。

“你把这些油单独放到一个罐子里。”林岚指了指锅里的油说道，她则端着碗迫不及待的夹了一个丸子，吹了吹小心的咬一口，“还不错，就是炸得有点过了，味儿有点淡。”林岚尝了一口，做最后总结。

吃过一个后，把碗又塞给白起，“你先吃吧，我把煮丸子做上。”