334章 腊货(1/2)

许英心里又岂能没数，在黑北这边肉不贵，很多时间都是说，黑北能吃起肉，却吃不起菜。

这边的肉价格比很多地方要低不少，所以一般的人家都能吃起肉，但是菜不行，这边的菜品种不多，要想吃点南方的菜，那得是非常有钱的人家，一般人根本吃不起。

肉的价格不贵，那肠也不算贵，可肉的吃法就那么多，一般的人家又不花做什么花样，不外乎都是炒和炖，吃来吃去也够了，可做成肠就方便多了，回来一切就是一盘子菜，所以很多人家才愿意买肠，红肠的销路才好。

而许英做的手工肠，不但味道好，还有原味，辣味，蒜味可以选择，能让大家换着花样吃，大家当然愿意买她的。

她已经想到了，她慢慢添加腊肠，腊肉，腊排骨什么的，销路也会非常好。谁都想吃个新鲜。

想到做到，许英他们回到了店内，众人一问，知道都卖完了也很替她们高兴，然后大家一起开始做起了肠。

张如几个一起帮着做，不然就许英和赵静两个人太累了，当然了，许英不让她们白做，卖肠的利润会分给她们一部分，她不差这点钱，主要是想做点什么，也想给壮壮妈妈一些教训。

今天不止做了手工肠，也做了腊肠。

腊肠许英做了川味腊肠和湖味腊肠。这两种她又分了辣的和不辣的。

说起制作腊肠也并不麻烦。

许英和张如二人昨天已经把肉切成了小块，这肉要三分肥，七分瘦才好，这样才能香而不腻。

切好后，她，胡椒粉，姜汁，白酒。酱油一起腌制，到了现在，刚算腌制好。

当然了，这个是做原味的。辣的里面，她加了辣椒。

看看肉腌制好了，许英拿过那种卖酱油，醋那些人用的塑料漏斗，套在了剪好的肠衣上面。

肠衣一米左右。另一头被许英打了结。

许英和赵静两个人合作开始把腌制好的肉往里面灌。

灌的时间许英告诉众人，一定要装得紧密均匀，要用手挤紧，不能过松也不能过饱。

因为如果过松会留有空气，这样肠容易坏，如果过饱，则肠衣容易破裂。

每隔二十厘米左右，许英会拿个白线，扎一节，然后继续灌。这中间如果发现那个地方灌的有点松的话，她就在中间扎一下，这样出来的肠虽然会显得长短不一样，但不会出现别的问题。

全部扎好后的湿肠，许英拿着细针挨个刺一下，这样做是为了排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干就可以。

两种腊肠的做法差不了太多，但配料和方法还是有些区别，出来味道也不太一样。至于那样更受欢迎，就要风干好后，大家来品尝了。

除了腊肠以为，许英又做了腊肉。

本来腊肉有一种很简单的做法。就是腌制好的肉挂在屋外的阳光下晒，开始每天晒，过后两天晒一次，晒个一两个月就能成色黄肉干的腊肉了。

可这个方法在这边却行不通。

现在已经快十一月了，在这边天气已冷，根本就不可能有阳光把肉晒成腊肉。别的季节，又不太适合做腊肉，所以要想把腊肉做好，许英就得用比较复杂的法子。

所幸许英上辈子做过，知道方子，不然她还真做不了。

说起来她上辈子做过，也得亏于她自己爱吃和一个女孩。

她开饭店的时间认识一个湖市的女孩，女孩二十六七，那时间还没有结婚，她很爱打麻将，每次打完他们谁赢钱了，就会来许英的饭店内请客吃饭，久了大家就认识了，那个女孩就和许英处成了朋友，有一次那个女孩拿来了自己老家做的腊肉，腊肠，腊鱼，让许英帮她加工。

许英帮她加工不收她的钱，她就请许英吃，这一吃许英就爱上了，和世面上卖的没法比，自己家做的味道确实不一样。

许英想在饭店里卖这些腊货，便让这个女孩帮着在她们老家收购，当然了，她会给女孩一些辛苦费。

女孩也挺乐意，那时间交通方便，她只给家里打电话，让爸爸收购，然后放在客车上捎过来，许英让人去取就可以。

只是这样做了两年，女孩不太愿意帮助许英收购了，因为许英店里生意好，而她觉得许英分给她的钱少，不够朋友，再加上有人找她，她就把这些东西以更高的价格卖给了别人。

许英是生气的，一则她把人当朋友，对方这样做，是一种背叛，二则她的店里没有供货，别人来的时间点了你没有，那样会流失客人。

许英自认对那个女孩不错，她每次在自己店内吃饭也好，请客也好，自己从来没有收过她钱。不说自己给她的辛苦费，但说她一个月在自己店里请客的费用算下来就得一两千，自己对她够意思了，可她竟然这样。

许英气，但她并没有找对方的麻烦，找了也不可能把东西要回来，既然你无情我也不求，于是许英自己开始琢磨做这些腊货，因为只有自己会了，才谁也抢不走。

那时间网络方便，她可以上网查，当然了，这样做出来肯定不如人家当地的好吃，为此许英还专门跑了一趟湖市，请教了不少的人，看着人家咋做，也给了人钱，把不少的法子都学会了。然后自己做了来卖，这样她店里的生意不会少，她也不用求人了。

倒是那个女孩，合作了几次，别人便不找她合作了，她没有了钱，又来找许英合作，许英冷冷一笑，没理她，她骂了许英一顿