第102章 端倪(1/2)

第1章 端倪

一个月的，两只母鸡先后孵出了十五只小鸡，毛茸茸的十分可爱，为避免那些大鸡欺负小鸡仔，杜显专门在后院用木栅栏围成一个圈来养着它们，每天都喂些切碎的菜叶，泡软的米粒，玉米碎等。

至于那只大公鸡，赵氏不想要太多的种蛋，因此把它散养了，杜小鱼终于见识到鸡的聪明。

这只公鸡每日出去逍遥，到处闲逛，傍晚就准时，胆子大的不得了，不过一到家准会上演一场狗抓公鸡的戏码，一个在后面狠命追杀，一个在前面夺命狂奔，端的是鸡飞狗跳

杜小鱼为这事也不训过小狼几回了，可它上瘾的很，跟玩玩具似的，大公鸡是被折腾的够呛，后来幸好练成了“飞天”的绝技，每回嗖嗖两下就飞上了屋顶，让小狼看着干着急，这场戏到此时终于算是落场了。

经过一些天的准备，老卤汁的材料差不多都买齐，趁着有空，一家子就聚在一起做老卤汤。

其实有些像高汤，不过比高汤多了些香料，但同样要用到各种提鲜的食材，比如筒子骨，鸡，肉皮等，这些先要用小火熬成清汤。

接下来是糖色，这糖色是用油炒出来的，主要是注意火候。

这两个赵氏做起来基本不费功夫，下面最重要的就是香料的投放。

一共有二十来种香料，放多少并没有定量，因为会随着汤底的多少而改变，所以要靠制作者的感觉，亲自尝试才能准确的把握。

而杜显夫妇平常都不太接触香料，也是最近才开始在饭菜上应用的，是以这项任务只好由杜小鱼来完成。

既然是要做麻辣的，辣椒花椒必不可少，她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里，香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁，影响口感。

赵氏先去忙活别的了，杜显则留下来帮忙，此时见香料包已经在水中煮开，忙问道，“样，这些配的好不好？”

杜小鱼凑闻闻，摇摇头，“香倒是很香，可惜我不是小狼啊，还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤，又在清汤里加入糖色和盐。

这卤汁一下子便看起来有模有样，红红的，又很香。

“来，来，把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。

父女俩都目不转睛盯着锅瞧。

一炷香功夫后，杜小鱼夹了一片拿出来，只见外面颜色倒是透了，不过里面还是淡的很，但尝起来味道还算不，比起早前她拿去集市卖的豆腐干好多了。

果然老卤汁就是不一样啊

可惜太新了，听说好的老卤都得经过几年乃至几十年才能发挥更好的效果，跟酒一样，越老越醇厚。

杜显咀嚼着口里的豆腐干，“这八角味是不是重了点？”

“我也觉得有点，”杜小鱼笑道，“还有桂皮好像放少了点。”

两人细细品尝，不时评价两句。

“再多放点辣椒。”

“要不要弄点陈皮进去？”

“胡椒少放点，可贵得很呢，吃着也怪，还不如不放。”

“咸了，快加点清汤。”

………………

足足弄了一整日，从窗口都能见着月亮了两人才算寻到一个比较好的口感，最后就按记着的各种香料的比例把剩下的清汤都做成了卤汁。

然后又用这卤汁先后卤了些猪耳朵，牛肉，鸭子，送众人尝试过后都觉得不，这才算定下来。

杜小鱼后来又问秦氏要了个大陶缸，她杂货铺里反正都有，而卤汁就是要保存在陶器里面才不容易变质，天气热的时候还要每日早晚都要煮沸一次，像秋冬季节也得每日煮一次才能保证不会变坏。

卤过以后还要滤渣，固定摆放，真需要挺多耐心跟细心的。

这日家里就开始卤兔子，因为杜文渊要么，也让他尝尝鲜。

到了吃饭时候杜显又去请了林嵩来，这些天林嵩来他们家越发少了，也不解决自个儿的吃饭问题的。杜显念叨着生怕他饿肚子，可是去武馆又见林嵩忙着教徒弟，相请时又总推辞说以后再来，可这次却爽快的很，因此他也很高兴。

可赵氏却相反，杜小鱼她脸儿绷得紧紧的，似乎不太待见林嵩，这个让她觉得极为奇怪，用饭时候便少不得观察一下。

结果她更加肯定了这个想法，就是她娘对林嵩的态度很怪异。

比如不正眼瞧他，也不跟他搭话，避免跟他有任何交谈，就连林嵩面前的菜她都不去夹一下的。

反而林嵩却很自然，跟杜显谈笑风生，至于杜文渊，似乎比往常静默了些，其实杜小鱼也没注意他，一门心思都在研究她娘跟林嵩之间的气氛呢。

难道中间发生过事不成？

她终于想到这个问题，当下再也忍不住，瞧瞧用肘子撞了下杜文渊，示意他看下赵氏。

杜文渊随便看了眼，没任何反应。

咋的突然那么呆了？杜小鱼无语，用完饭就把他拉去后院了。

“你没娘有些怪吗？”不跳字。

“哪儿怪？”

“她不待见林大叔啊”杜小鱼小声道，“我想来想去总算明白了，娘有几次发脾气就是在我跟爹说起林大叔的时候呢，难道林大叔他时候得罪过娘了？”

杜文渊淡淡道，“别乱想，我师父会得罪娘，你看了罢。”

“我会看，这很明显的好不好？”杜小鱼皱起眉，慢慢点下头，“是了，林大叔肯定也有事，难怪最近也不太来咱们家，难道他们互相都得罪对方