第四十九章 全鱼宴(一)(2/2)

在做鱼头汤的时候，乐浪将一些鱼肉做成鱼丸鱼豆腐，鱼丸鱼豆腐做法十分简单，无非就是把鱼肉刮成鱼茸，然后把鱼茸用清水洗干净放入布袋内压干水分，倒入盆里加入盐搅拌均匀，然后将鱼茸用力摔，摔到起筋有弹性为止，再加入鸡蛋白和番薯粉，然后搅拌均匀，边搅拌边用力摔，等摔到鱼茸不再松散、浑圆一体、彼此不再分离时，那就成鱼胶了，这是做鱼丸和鱼豆腐的第一步。

鱼胶做成之后，把鱼胶挤成橄榄形放入清水中，再用滚水以慢火慢慢把鱼丸煮到浮起有弹性，这样鱼丸就做成了，然后把鱼胶挤成小丸子放入油锅中炸，便会炸成金黄色蛋大的鱼腐。

炸好鱼腐后，乐浪把腌制好的鱼骨和那些小杂鱼拌上干蕃薯粉，放入油锅中炸成金黄色，然后再撒上一点椒盐和盐粉，那这道脆炸鱼骨就做成了。

刚刚做好脆炸鱼骨，蔡少卿从外面探进头来，看到忙着的乐浪，对着他说：“要帮忙吗？”