第十二章 比试(1/2)

罗布家中。罗布的母亲看到罗布和好友马凌一起回来，心里不由得升起一丝不安。但是罗布的脸上并没有什么异样，兴高采烈的和马凌说着以前一起调皮捣蛋的事，这才让罗母的心放进了肚子里。

罗母忙迎上前去，热情的招呼道：“马凌来了！今晚就别走了，在家吃饭！”

马凌热络的应了一声：“哎！阿姨，我今天就是奔着晚饭来的。罗布从养殖场拿了只鸡回来，想要大显身手，咱们一起试试他的手艺！”

罗母诧异的看了一眼罗布，也感到十分的意外：“自己的儿子在城里的饭店干了这几年，从来没在家做过饭，这次竟然主动要求做菜，难道是受了什么刺激了？”

她连忙说道：“布布啊，咱家里可不比饭店。饭店里什么都有，特别是各种辅料和调味品，做出的菜那可是十分讲究。咱家里就葱姜蒜和油盐酱醋这几样东西，做出的菜肯定没饭店好，要不明白妈去多买点调味品你再做吧。”

罗母说的不假，普通家庭的调味品和饭店比起来，就像普通女人的化妆台和天后王菲的化妆台比一样：不仅数量少，而且质量差。

据罗布在欣欣酒店的厨房里的经验，调味品就分为六类。

1：酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

2、腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

3、鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

4、干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。

5、水产类调味品：水产类调味品水产中的部分动植物，干制或加工，含蛋白质量较高，具有特殊鲜味，习惯用于调味的食品。此类调味品主要包括：水珍、鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。

6、其它类调味品：不属于前面各类的调味品，主要包括：食盐、味精、糖、黄酒、咖喱粉、五香粉、芝麻油、芝麻酱、花生酱、沙茶酱、银虾酱、番茄沙司、番茄酱、果酱、番茄汁、桂林酱、椒油辣酱、芝麻辣酱、花生辣酱、油酥酱、辣酱油、辣椒油、香糟、红糟、菌油等。

但是罗布今天要做的是最家常的一道白斩鸡，并不需要什么特殊的香料，家里这些普通的足矣。所以他笑着说道：“妈，你就等着吃吧，这是儿子学会的第一道菜，一会儿多吃点。”

“好，好！”罗母满口答应道，可是她心里却想：“赶快和他爸合计一下，等会就算再难吃也要吃下去，免得打击到儿子的信心。”

罗布提着养殖场那被系统改造过的鸡走进厨房，飞快的处理起来。罗母则偷偷的拉了一下马凌，两人走进罗爸养伤的房间，窃窃细语起来。等到他们把话都说明白了，商量好对策，罗布已经把鸡处理好，放进锅里煮了起来。

很快，一股诱人的香气从厨房里飘出来，把马凌吸引到了厨房里。从这家伙的体型就能看出来，他绝对是个吃货。

马凌走到罗布旁边，一边吞咽着口水，一边问道：“萝卜，这是你家养的鸡？煮出的味道怎么这么香啊？”

罗布眼睛紧盯着锅，嘴上回答道：“肉类食物在加热和烧烤的时候会发出200多种香味，其中主要有醇、醛、酮、酸、酯、醚、呋喃、吡咯、内脂、苯系化合物、含氮化合物等。我家的鸡由于饲养和品种的原因，体内所含的产生腥臊气的物质很少，所以只用简单的调味料就能出去腥臊气。而同时它体内含有的散发香味的物质却特别丰富，所以煮起来特别的香。”

罗布这时中午在网吧搜索而来的知识，用来应付别人的提问，没想到晚上就派上了用场。这一套专业的解释把马凌给唬的一愣一愣的，之后只能钦佩的点了点头，老老实实的观看起来。

就这样，罗布一阵忙乎，熟练的做出了这道白斩鸡。等待的时间里，他看到厨房里有一把芹菜，于是他把芹菜摘去叶子，放在锅里焯了焯水，然后放进冷水里过了过，接着切成小段，拌上食盐、香油，做出了一盘青翠可人又脆口爽人的开胃菜。

饭桌被移动到罗父的窗前，其余三人分别坐在桌子的一侧，一荤一素两个菜就摆在桌子中央。那个根本就不能称之为菜，罗布用来充数的凉拌芹菜，根本就没有人注意到，所有人的眼光都集中在了那盘白斩鸡上。

罗布的父母看着这盘做工精美的菜，简直不敢相信是儿子做的。在他们眼中，这就是一件艺术品，根本就不舍得下筷子破坏。可是