第三十四章 山药饼(2/2)

“哦，好。”

王小仙有点儿不好意思，蹦蹦跳跳又挤出人群去买矿泉水了。

没有矿泉水，叶乾手上的山药粉暂时处理不下去，不过还有其它原料需要准备，等叶乾将其它需要处理的辅料处理完，王小仙拿着矿泉水回来了，叶乾接过来冲着王小仙笑了笑，然后将矿泉水倒在旁边一个干净的碗里，将已经碾好的山药泥放了进去。

王小仙走进摊子，看着叶乾问道：“叶乾，你这是在干什么？”

“哦，处理一下这个山药泥。”

叶乾头也不抬，仔细盯着手中的碗，用一双筷子仔细搅拌着里面的山药泥，随口说道：“本来如果这些山药是带皮进的蒸锅其实就用不着这么麻烦了，但是那个胖子为了图方便把山药削了皮才放进去蒸，而且把山药削皮储存，这样一来山药本身的品质下降得厉害，就算是山药芯子里面质量也不太好，用刀碾难免会有渣滓在里面。”

叶乾说话的声音不大不小，外面围着的看热闹的人听不见，这边猪油武可是听得一清二楚，知道自己这回是真的碰上高人了，想上前去学艺，又拉不下这个脸，只能站在那里干杵着。

本来如果平时叶乾不搭理王小仙，王小仙一定会气得暴跳如雷，但是今天不一样，叶乾做事的样子很专注，这种专注让叶乾整个人的气质都和平时变得完全不同，具有很强的吸引力，都说专注的人最迷人，就是这个道理。

现在的叶乾仿佛化身食神，对于每一个细节要求都很严谨。

连续用水漂洗了山药泥几次，终于将里面的残渣滤干净，叶乾用双手将已经变散了的山药泥连着用双手团了几次，将里面的水分挤得差不多了，又用冷布仔仔细细地揉了几遍，山药泥的处理这才算是告一段落。

随后，叶乾将山药泥和糯米粉混在一起，又加入少许水，将其揉成了一个面团，又用刀将其切成了大小均等的四份，将一旁已经准备好的馅料揉进去，外面裹上生面粉，入锅油炸。

猪油武虽然说做菜图方便，但是原料都很新鲜，而且他的这一锅油是猪油，看得出来经常更换，油色很清亮。

很快，四块山药饼炸好，叶乾熟练地用铲子将其捞出来放在旁边的盘子上，抽出一双筷子递给王小仙，得意地说：“尝尝吧。”

王小仙接过筷子，夹起一只犹自冒着热气的山药饼，小心翼翼咬了一口下去，顿时跳了起来：

“好吃，真好吃，我第一次吃到这么好吃的山药饼……嗯，山药的香味很浓郁，口感也很劲道，而且一点儿都不油腻诶。”

叶乾自得地说道：“那是当然了，你也不看看是谁出手，实际上这还算不上最好吃的，如果有新鲜的带皮山药，还有这糯米粉的品质再高一点，御膳我都能给你做出来。”

这时候猪油武迈着沉重的步子“蹬蹬蹬”走进摊子，从旁边拿起一双筷子夹起山药饼，也顾不上烫嘴，“哐嗤”一口咬掉了半张山药饼，冷汗顺着额角就流了下来。

旁边看热闹的人里头有人和猪油武相熟，叫唤道：“喂，猪油武，你倒是说说这山药饼到底怎么样啊。”

猪油武半天没有说话，最后把剩下的那半只山药饼送进肚子里才说：“我这辈子都没有吃到过这么好吃的山药饼，味道太赞了！”

说完这句，猪油武转头对着叶乾说道：“这位兄弟，哦不，大师，今天这件事情是我不对，我狗眼看人低，冒犯你了。”

叶乾摆摆手，享受王小仙和一众路人崇拜的目光，说道：“这倒没什么，你短时间内想要提高手艺很难，不过原料上你这儿还能稍微进步一下。”

猪油武顿时喜上眉梢，没想到今天因祸得福，连忙说道：“您说您说，我这边听着呢。”

叶乾一指笼屉说道：“首先就是这个山药，你不要怕麻烦，本来山药就算去了皮蒸也不是不可以，但是一定要现去皮现蒸，像你这样囤在箱子里，不单山药的营养流失很快，味道也会走得很严重，最关键的就是这样蒸出来的山药你就算是给它碾碎了里面也会有很多小块，非常影响口感。”

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