第四十六章、法租界兰雅堂总店和茶馆里的精灵(1/2)

“关谷同学今年几岁？哪人？家里是做什么生意的啊？”

“阿姨，我今年刚好十五。老家是日本横滨。家里刚好和阿姨家是同行，做餐饮生意的。关谷料理在霓虹各地都设有分店，总店在横滨中华街。”

“连私人飞机都开始了，生意一定很好，是不是早就开到美国、欧洲去了？”

“哪里哪里，阿姨太客气了。”关谷笑着解释道，一副贵公子的做派。“膏粱子弟。”诺澜小生嘀咕道，似乎很看不上富二代，也有几分怨愤关谷没有老实告诉她自己是富二代的事情。

听出不对的关谷马上补充道：“阿姨误会了。没有那么厉害，就是在霓虹国内，没有开到过外。那架湾流是朋友借的。”

“这样啊。那也蛮好的啊。你对我们家澜澜怎么看的啊......”

“妈妈，你说什么啊。”知道关谷不是那种铺张浪费的富二代之后，诺澜似乎对他的态度又好转了。关谷以前和她一起做笔友的时候，就知道这个小娘子希望未来自己的男人是她爸爸那样白手起家、对家庭忠贞不二的富一代。或者不富也不要紧，只要是一个勤劳诚实，自食其力的人就好，只要全心全意对她好就行。不过她的“全心全意”的要求实在是略略有些苛刻，算是一个对爱情抱有幻想的理想主义者吧。

“晓得啦，不问啦。不问啦。关谷同学啊，你的那个朋友，今年几岁？哪人？家里是做什么......”

......

一路耐着性子和杜太太聊着些有的没的，诺云大师傅就把大奔开到了位于原法租界的兰雅堂总店。忙于生意的诺云大师傅和杜太太就安排诺澜带关谷四处参观，先在客房住下。等得空，诺云大师傅会先试试关谷的白案手艺，看得过眼的话，自然会收他入门。

这白案是指餐饮行业中对于制作面点的厨师。白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。苏式白案最是考验功夫，不得真传，做一辈子也只能求个形似，终生不得其神。上辈子关谷就对白案的手艺很有兴趣，可惜一是因为没有师傅带，二是因为实在没有天分，学到上辈子死翘翘，也就会包个混沌，还不好吃。这辈子既有天分，又有机会。虽然是把“学习中华料理”拿来当借口的，但是如果单是这白案的话，关谷倒是真的很有兴趣好好学习天天向上。

随着诺澜的引领和讲解，关谷知道了，这兰雅堂总店是杜太太的陪嫁，原本是《夜上海》、《月圆花好》的词作者，苏州文人范烟桥在法租界的邻雅旧宅。老杜先生怕女儿嫁给穷小子日子太清苦，就陪嫁了这么一间宅子作为小两口的第一家店面。诺云家祖上是在前清宫里给老佛爷做御膳的，家传的是一些北派的点心技法，年轻时逃难（那十年激情燃烧的岁月）来了南边，跟着松鹤楼的白案师傅学了一些老派的苏式点心绝学。身兼两家之长，又锐意进取，不断创新，年纪不大的时候就成了上海白案行当里的大师傅。加上祖坟冒青烟娶了老杜家的女儿，一路兜兜转转才有了现如今兰雅堂开满沪上、苏杭的风光。

兰雅堂最开始是法国侨民建造的一幢三层小洋楼，临近国际礼拜堂，在贝当路（衡山路）上。下两层是兰雅堂的店面，第三层住家。厨房在一层后面，全玻璃透视操作间，客人在大堂就可以看到白案大师傅们用行云流水一般的动作，簪花刺绣的精巧制作美味的点心，端得是赏心悦目。二楼依然是茶座，靠近后墙中心的位置还摆了个戏台，老客人要求的时候，唱唱沪剧，平时也招来演魔术的给年轻人乐呵乐呵，最多的还是听说书先生来说书。据诺澜介绍总店常驻的几位说书先生里面，尤以那杨澎老先生说的最好。

老先生八十五了。这偌大上海滩，十里洋场纸醉金迷乱，风风雨雨百多年，老先生一多半都有经历过，没经历过的，打听起来也比我们方便容易。所以这大上海的神怪密谭、大人物的蜚短流长、文人雅士之间的闲情趣事、市井小民的家长里短，这位老先生一肚子全是好故事。完全可以说，老先生是兰雅堂总店除了好点心、好茶水之外的最大亮点，许多新老顾客都是冲着这位老先生的故事来的。

诺澜拉着关谷在二楼找了个好位置坐下，不麻烦师傅们给自己人做点心，直接叫了些兰雅堂茶楼最好的零嘴，当真是四干四鲜四蜜饯，四冷荤三个甜碗四点心，老茶楼里那么最经典的一套。要不怎么说诺云大师傅是北方来的，老北京茶楼的那一套流程真的是布置的恰如其分，虽然是法式的小楼，但是文玩摆设，桌椅排放，经营布置融合在一起就是老北京茶楼的那个味道。北方南方的客人，年轻、年老的客人都喜欢这个格调。

巧嘛，刚坐下，摆好茶水点心，这位盛传的杨老先生就上台讲故事了。一身玄色中山装，白须满面的老先生，带一副老式圆框老花镜，一抖袍袖坐在了太师椅上，惊堂木重重一拍，清嗓开腔讲了起来。更巧得是，老先生今天讲的故事恰好就和馄饨有关。说的就是民国奇案之一的《人头混沌》的故事。老先生讲故事的功力的确是